新鲜的芦笋，不但好吃，而且具有很强的药用价值。芦笋中维生素E、维生素C、叶酸含量是其他蔬菜的很多倍，氨基酸含量比其他蔬菜高27.1%，钙、钾、铁、锌等比一般蔬菜高81%，硒含量更是其他蔬菜的几十倍，所含的天门冬**、香豆素、芦丁等有**癌细胞、扩张血管、利尿**多种作用，对预**症、心脑血管病、糖尿病、肾病、肝腹水、脂肪肝、皮肤病等有很好的**，并有很强的清理肠道、减肥等保健功能。
芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤，可与其它食物一起混炒，下面推荐几款吃法，不妨一试。
1.芦笋汁:芦笋榨汁，中午饮一杯，清热**；晚上饮一杯，帮助睡眠。能够有效预**症、高血压、高血脂、肝病、肾病等。
2.凉拌芦笋丝:鲜芦笋洗净、切丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀即可。这道菜清脆爽滑、口感**，并有调节免疫功能、抗疲劳等保健作用。
3.清炒芦笋:芦笋切片，加入香油、葱、蒜、料酒、醋、盐和鸡精不停翻炒，待笋片熟后即可。具有美容、减肥、滋阴补肾、****等功效。
4.笋菇炒肉丝:芦笋、香菇、猪肉均切丝，猪肉八成熟时，放入芦笋丝、香菇丝,加调料翻炒，然后淋香油出锅即可。能够健脾理气、清热润肺、**化痰，有很好的**和**效果。
5.芦笋饺子:用鲜肉和芦笋粒做馅的饺子，味道更美，滑嫩的肉馅中渗透着芦笋特有的清香，鲜脆爽口，还具有**高血压、肾炎，****等功效。
6.木耳芦笋蘑菇汤:芦笋、蘑菇、木耳切片，放入加有盐、味精、胡椒粉的汤中煮两分钟，倒入酱油、麻油即可，这道汤具有**消脂、软化血管、降压利尿的功效。
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