**、金华火腿炒蒜苗
原材料
金华火腿1块（约250克是），蒜3瓣，朝天椒1根，蒜黄2根
作法
1、金华火腿切成片、蒜切成片、朝天椒修边、蒜黄修边预留。
2、取锅川烫金华火腿后捞出。
3、另取锅爆脆炸、朝天椒，放进做法2煸炒，再放进蒜黄及少量水略炒就可以。
**、金华火腿煨大白菜
原材料
结球白菜2颗金华火腿3片葱段少量生姜片2片鸡大骨汤一碗盐少量
作法
1
准备好金华火腿三小片及爆香辛料
2
将金华火腿跟姜蒜进行爆香后倒进大白菜拌炒一下
3
以后添加鸡大骨汤用相近客家文化高丽菜封的方法，渐渐地将白菜煨煮
4
喜欢吃烂一点的就焖煮久一点，出锅前面少量盐后，用少量绿豆淀粉水水淀粉勾芡后淋点芝麻油就可以。
第三、大白菜炖金华火腿老母鸡汤
原材料
老母鸡一只金华火腿一块约100g珠贝（瑶柱）约小半碗姜3~4片酒酿适当白菜适当
作法
1
金华火腿先依保老师傅的做法，先放进锅子中煮开20Min，再刷除上边的植物油脂，以除去腥味儿，再放进电锅中蒸约30Min诱出香肠的美味可口
2
珠贝侵泡酒酿约1hr后，连金华火腿一起入电锅蒸就可以
3
将鸡只、蒸后之金华火腿和珠贝、姜、酒酿放进铸铁锅中，水盖过鸡只，等大滚后转文火渐渐地烧煮约1.5hr。
4
再添加白菜再炖三十分钟就可以～若不足咸再放盐调料，但是本人感觉味儿已正好囉
第四、金华火腿鸡粒扒介菜胆
原材料
50克鸡肉10克金华火腿200克介菜200ml清老母鸡汤10克姜1只鸡蛋？汤匙盐1汤匙糖1汤匙粟粉鸡脯肉腌制料？汤匙盐？汤匙黑胡椒粉1汤匙绍酒
作法
1
先把介菜清洗，控干水，并去除介菜叶
2
把鸡肉切割成硬粒，添加腌制料腌15-20分钟
3
把金华火腿切割成硬粒，姜碾成姜蓉
4
分离鸡蛋黄及蛋白质，轻轻地蛋白打发
5
中高火烤热炒菜锅，落大概两汤勺油，炒出香味姜蓉
6
添加鸡肉煮至橙**
7
上碟并放到一旁预留
8
把介菜及少量水添加炒菜锅内，煮大概三分钟至介菜软身，添加盐及糖调料，上碟
9
把清老母鸡汤增加炒菜锅内，添加金华火腿烧开，随后添加鸡肉
10
烧开后添加蛋白质。
11
*终，添加粟粉水令清料汁粘稠。
12
随后倒在菜胆上，就可以。
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