一、酸辣米粉
原材料
米糊(300g)大骨汤(1L)酸豇豆咸菜炒黄豆炒花生米蒜小香葱香莱熟芝麻姜蔬菜白醋生抽酱油芝麻油油辣子盐糖花椒面
作法
1：米糊提早**侵泡冷水。
2：锅中烧开水，添加米糊煮开。
3：顺带焯烫小白菜，随后侵泡冷水中预留。把调料中的东西各自切完，码入盘里。
4：调味品中的东西翻拌，量依据自身口感来，喜爱酸的多放醋，喜爱咸的加多生抽酱油和盐。
5：瓷碗先放小香葱碎，香莱碎，蒜碎，再添加翻拌的调味品，浇入热大骨汤，码入控干水的米糊和蔬菜
6：*终再放入酸豇豆，榨菜丝，黄豆仁，炒花生米碎，芝麻就可以，能够再浇上一些油辣子。常见问题：米糊提早**侵泡冷水。（泡好的米糊），锅中烧开水，添加米糊煮开，顺带焯烫小白菜，随后侵泡冷水中预留。
二、咖喱炒米粉
原材料
干米粉250克是，吐司面包香肠2片，鲜虾30克是，圆葱丝20克是，红甜椒丝15克是，辣椒丝15克是，黄豆芽50克是，水80㏄，咖哩粉1又1/2汤匙，盐1汤匙，白砂糖1/4汤匙
作法
1.干米粉入开水中汆烫，待水再一次滚沸后马上捞起来放进盘里，另以一盘遮盖，焖透后剪断预留。
2.将鲜虾汆烫熟；吐司面包香肠切条，预留。
3.热锅，倒进沙拉油，放进圆葱丝、咖哩粉炒出香味，添加辣椒丝、红甜椒丝、黄豆芽，以文火炒2分鐘。
4.在做法3中添加水、盐和白砂糖调料，*终放进做法1的米糊炒至水份收湿就可以。
三、江西米粉
做法
1、用一盆冷水侵泡江西米粉至绵软状。
2、加温一锅冷水，烧开时放进米糊，略煮三分钟上下，捞起来，马上放进凉水中，再清洗一片，控干水份备用。
3、米糊控干水份备用，切黄瓜和胡萝卜切丝（依本人爱好可改），小葱、姜片和蒜头等切割成碎屑。
4、热锅下油油爆调料，熟度来到后，将制冷软嫩的米糊倒进锅内，熄火。
5、添加生抽酱油、自做或选购的辣酱，充足拌和。
6、起锅入盘，麻辣爽口的米糊就取得成功告成镇了。
四、常德米粉
常德米粉有悠久的历史，出名三湘。到常德市干万要尝一尝。常德米粉的关键原材料是稻米，历经独特加工工艺做成雪白、混圆、长细且有延展性的红薯粉条，要是用热水烫热，再加佐料后就可以服用，吃起來润化爽口、口味独具一格。
常德市餐饮店的米糊，有免码粉与油码粉二种。依照大小可分成米糊、豆面两大类。米糊油码分汉、回两类：汉人油码关键有**高跟鞋、小肉、清炖、辣椒油、三鲜、炒酱、菌油、香辣、卤料、料汁、蹄花、猪排骨、香菇牛肉、泥鳅等10多种多样。维吾尔族油码更加丰富多彩，关键有牛肉丝、牛杂汤、羊肉、茶叶蛋、羊头肉片、鸡丝、鸭条、卤料、三鲜、炖牛肉、牛扒、羊筋、红烧排骨等10多种多样。米粉汤好装在碗里后，调以各种各样调料，再盖上油码，餐品时，味美爽口，独具一格口味。
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