1、猪肉洗净切丝，加少许生抽、淀粉抓匀，再加一点油抓匀，腌制几分钟。
2、韭黄洗净切段，底部白色的茎和顶部嫩**的叶分开放。
3、胡萝卜去皮切丝，葱姜切碎，辣椒丝水洗一下备用。
4、锅入油烧热，油温四成热时下腌好的肉丝划散。
5、肉丝煸出香味后拨到一边，下葱姜碎、辣椒丝炒香。
6、调大火，下胡萝卜炒一会，加适量生抽炒匀。
7、下韭黄段，迅速翻炒几下。下韭黄叶，快速翻炒几下，加盐调味，炒匀出锅。
韭菜炒肉丝的做法1、新鲜韭菜摘净，洗净沥干，切约拇指长的段。
2、肉丝洗净加少量生粉生抽抓匀。
3、姜、干辣椒切丝。
4、热锅小火少量油炒香辣椒和姜丝。
5、转大火放入肉丝快速翻炒断生。
6、放入韭菜，调入少量盐，味精即可出锅。
韭菜的挑选1、看整体：
首先我们在挑选韭菜时要看韭菜的整体，要把韭菜竖着立一下，看能不能立起来，能立起来说是新鲜的，立不起来的，说明叶子已经蔫吧了，这种韭菜建议大家不要买，没有什么太多的水分了，烹饪出来的口感非常差。
2、看根部：
其次我们要看韭菜的根部，根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜。这个肉眼很好识别的，如果根部短且有很多枯萎的老叶子的话，说明韭菜比较老，这样的韭菜大家千万不要买。
韭菜炒肉丝怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜炒肉丝的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
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