一、酱花生猪蹄
原材料：猪脚，花生仁，生姜片，大蒜，良姜，八角，生抽酱油，酱油，老冰糖，米酒，盐，味精，醋
作法：
1.猪脚清洗，先焯水氽一氽，捞起来预留;锅中放进生姜片、大蒜、良姜、八角，爆一爆
2.倒进猪脚煸炒一会儿
3.添加生抽酱油、酱油、老冰糖、米酒、盐、醋
4.倒进冷水，淹过猪脚
5.添加花生仁
6.盖盖子，大火烧开，转文火，1钟头以上至肉烂，放味精调料就可以
二、黄豆猪蹄汤
原材料：猪脚250克，黄豆250克，调味品：米酒10克，小葱8克，姜5克，盐3克
作法：
1.猪脚用开水烫后拔净毛，掀起去浮皮;
2.大豆提早侵泡1钟头，预留;
3.姜清洗切成片;
4.小葱切条;
5.猪脚内添加冷水、生姜片烧开，撇沫;
6.再加酒、葱及大豆，盖上，用慢火焖煮;
7.至半酥，加食盐，再煮1钟头;
8.加入鸡精，就可以。
三、金针猪脚煲
原材料：金针蘑25克，猪脚1只，食盐、鸡精各适当。
作法：
1、猪脚刮洗干净，放入开水锅中汆一下，捞起来沥水。金针蘑择洗干净，打花刀。
2、将猪脚、金针蘑放进净锅内，倒进适当冷水，煮至菇烂、蹄出骨，添加食盐、鸡精调料即成。
四、香辣猪蹄
原材料：猪脚500g，蒜头5瓣，姜1块，小葱2根，干红辣椒5个，花椒10粒，生抽1一茶匙，白砂糖2匙，醋1小勺，盐
作法：
1.猪脚清洗，除去细毛，切割成一小块(*好是让卖菜工作员进行)。放冷水在锅中煮沸，放进切完的猪脚烫2分鐘，捞起来后用冷水清洗干净白沫子，控干水份备用。
2.姜、蒜切成片，葱切割成葱段，辣椒干用剪子裁成段，花椒放进一起备用。坐锅，低火将锅中的油烧至七完善，放进大蒜片、生姜片、葱、花椒和干红辣椒，油爆出香气。
3.添加烫好的猪脚，煸炒2分鐘。
4.添加沸水(水流量以未过猪蹄3cm为宜)、生抽、白砂糖，烧煮1钟头，以后加入盐和醋(如感觉咸度味能够就无须放进盐了)，再炖10分钟炒糖色就可以。
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