一、香肠鸡蛋灌饼
作法
1.将小麦面粉和水淀粉放进器皿内，加冷水、小量盐和白胡椒粉，用电动打蛋器打匀后再洒点葱段。生鸡蛋打进另一个器皿内，添加盐和白胡椒粉，打匀后，洒入葱段。香肠造粒。
将小麦面粉和水淀粉放进器皿内，加冷水、小量盐和白胡椒粉，用电动打蛋器打匀后再洒点葱段。生鸡蛋打进另一个器皿内，添加盐和白胡椒粉，打匀后，洒入葱段。香肠造粒。
2.打火出锅，平锅里撒点油，放一茶匙小麦面粉浆，旋转锅，让粉浆匀称布满底锅;待粉浆凝结后，再放一勺鸡蛋液，匀称铺在其上边，待鸡蛋液未彻底凝结时，撒上香肠粒。
打火出锅，平锅里撒点油，放一茶匙小麦面粉浆，旋转锅，让粉浆匀称布满底锅;待粉浆凝结后，再放一勺鸡蛋液，匀称铺在其上边，待鸡蛋液未彻底凝结时，撒上香肠粒。
3.随后盖上盖子文火焖三分钟，就可以出锅切片摆盘。
二、家制香肠
1.专用工具/原材料
饺子馅500克、鸡蛋清1个，红曲米粉2克、葱、姜少量、木薯淀粉100克，五香粉3克、花椒粉5克、盐5克、糖3克。
2.流程/方式
1/6
葱、姜切末;
2/6
木薯淀粉加鸡蛋清和少量冷水调成粘稠，冷水要一点点的添加;
3/6
饺子馅添加五香粉、花椒面、盐、红曲米粉、糖、葱、姜翻拌，用力用劲抓，使饺子馅细致;
4/6
再渐渐地添加木薯淀粉糊，再次用手抓肉馅，一直到饺子馅细致润化;
5/6
把调准的饺子馅放到锡箔纸上，翻卷，把两边渐渐地的扭紧，锡箔纸一定要多包双层，不然两边拧的情况下非常容易破;
6/6
将卷好的肉卷下锅蒸35分鐘就可以。
常见问题
饺子馅要买那类糊状的，香肠的大小依个的爱好来卷，锡箔纸一定要多包双层，卷的紧致一点，懶人还可以叠成一个放锅中蒸。
三、玉兰豇豆香肠丁
翠绿的豇豆，这时正嫩，酥酥地入得嘴中，令人突然又不舍得咬下来了，只舌头轻轻地一压，只把个鲜留到了唇间。
一、专用工具/原材料
豇豆瓣(300g)
毛笋(50g)
鸡蛋清(2只)
熟金华火腿(50g)
牛乳3汤勺
盐1汤匙
油2汤勺
干淀粉1汤匙
大骨汤125ml
二、方式/流程
3/4
生鸡蛋磕开，分离出来出鸡蛋清，在鸡蛋清添加牛乳、干淀粉、1/2汤匙盐搅拌至涌起泡沫塑料。金华火腿和毛笋各自切割成1cm厚为的小傅。
2/4
炒菜锅中引入油，火灾加温至5成热，倒进鸡蛋清滑散，所有凝结后盛出预留。豇豆事前用冷水煮2分鐘，捞起来沥干。
3/4
炒菜锅中留底油，用低火加温至5成热，放进笋丁、香肠丁煸炒一会儿，随后添加豇豆和大骨汤，调成文火焖5分鐘。
4/4
再次调成低火，添加1/2汤匙盐煸炒匀称，随后添加鸡蛋清煸炒匀称就可以。
四、小香葱火腿饼
1.黄油软化后添加白砂糖、盐，用刮板搅拌均匀
2.分次添加全蛋液，用电动打蛋器低速档搅拌匀称，每一次搅拌匀称后再添加下一次
3.低筋粉与发孝粉混和匀称，筛入无盐黄油中，搅拌匀称
4.添加切完的小葱、香肠、搅拌匀称就可以
5.有芝士粉得话能够天赋加点，提鲜
6.将搅拌好的面糊放进锡纸上，并放进磨具中整形美容，整形美容好放进电冰箱中冷藏一小时
7.冷藏后的面糊切成片放置至烘烤盘上，小烤箱170度，15分鐘上下
8.公布后放凉就可以!
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