原材料:目鱼(500g)，葱适当，姜适当，蒜适当红剁辣椒适当，米酒适当，生抽适当，糖适当，醋适当，水适当，小麦面粉适当，盐适量
流程:买目鱼的情况下能够让鱼贩帮助把目鱼整理干净，去首尾。清洗再切成约2寸的段，撒少量盐和米酒腌渍15分鐘。腌渍的全过程中准备好生姜片、葱、蒜头如图所示的量;配制一碗糖醋汁，占比大概是那样：1汤勺米酒2汤勺生抽3汤勺糖4汤勺醋5汤勺水，搅拌预留。将腌好的带鱼段用厨房吸油纸吸去水份，薄薄沾一层小麦面粉，抖净粉剂。锅里加小量油，将带鱼段煎至双面金**，捞起来。用余油炒香红剁辣椒，在添加葱蒜煎出香气。添加炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅拌倒进，若料汁太少能够适度加上些水。烧开后文火炖10分钟。随后火灾收浓料汁就可以。
小提示
1、目鱼不能用黄奶油、植物油油炸，此外，花生仁和目鱼也是忌讳配搭，因此在日常生活中也不可以把花生仁和目鱼一起吃哦，要不然会造成腹泻的状况。
2、目鱼不可以和甘草、荆芥一起吃，不然吃完更易动风。
3、目鱼的身上的鳞已衰退成一层银白色的鳞膜，有的人总习惯性将目鱼表皮的这层银膜刮干净，那样做既费时，又遗失了很多的营养元素。因此我们在服用目鱼时，忌刮去其表皮的银膜(已衰退的鳞)。
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