马口鱼身长侧扁，鱼鳞细腻，肉质地鲜嫩，归属于爱惜淡水鱼。烹制后美味可口，十分美味。但马口鱼身体遍及细刺，用一般蒸制方式，非常容易扎嘴，很多人对它避而远之。今日我们详细介绍一款马口鱼的經典作法，香煎马口鱼。历经那样制做的马口鱼，松脆可口，鲜香气美，连刺都软嫩了。
用水果刀轻轻地刮去鱼鳞，将内脏**清除干净，先用冷水清理二遍，*终用水流清洗。
将整理干净的马口鱼放进盆里，添加米酒、柱侯酱、食用盐、花椒面、白胡椒粉翻拌。
姜蒜能够除腥，也是关键的腌肉料，将姜蒜剁碎放入盆里翻拌，腌渍10分钟。
提前准备小盘子，添加适量小麦面粉，磕入一个鸡蛋，再添加适量冷水用筷子搅拌成粘稠，挑动蛋黄液恰好能流动性就可以了。蛋黄液不适合变稠，不然鸡骨头不易炸酥。
把盆里的腌制料所有拣出，料汁到掉，将蛋糊倒进盆里翻拌，让鱼儿匀称沾上蛋黄液。
热锅滚油，水温七成，将挂糊的马口鱼放进锅中，炸至掉色后捞起来。
它是一遍炸好的马口鱼，等水温降至四成再度将鱼倒进锅中，开展二次炸制，直至表层出現焦淡**，好似图一就好了。
酥炸小马口鱼
作法：1、购到新鮮小马口鱼，清洗;
2、用盐和麻椒略腌;
3、调好面浆(面浆里放生鸡蛋2个)预留;把鱼挂上面浆;水温六成热，放鱼炸透成橙**就可以
酥香马口鱼的家常做法
所需食物
马口鱼500克
葱、姜、蒜适当
盐、糖、醋、米酒、生抽酱油适当
酥香马口鱼的家常做法
1、把马口鱼的头和内脏**除掉，以后把鱼鳞除掉，自来水清理干净以后控干，用刀在鱼的双面略微聚集的划出口子，把小的鸡骨头断开。
2、把葱、姜和蒜用刀剁碎后，倒进适合的碗里，以后把糖、米酒、生抽酱油、味精和醋倒进碗里一块调为料汁。
3、把马口鱼沾上一层薄小麦面粉，锅中倒进油，热到水温7成后，以后把鱼装进去炸到松脆。
4、鱼炸好以后，捞出来，放进二步调准的料汁里泡2到3分鐘就搞好了，盛盘。
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