小青柑是以云南一定地区内的云南省尖叶种晒青毛茶为原材料，历经后发醇生产加工成的散茶和普洱散茶。从外型上，普洱熟茶色调暗红色，或呈栗子色，普洱生茶则暗绿色。生普洱茶茶关键能够清肠排毒，有降血脂，醒神，降血压和减肥瘦身作用，合适年青人群，但是普洱生茶的特异性成分较多，因而易失眠者、感冒发热者、胃溃疡病人、孕妇不适合食用。熟普茶能够降血脂，降血压，预防动脉硬化，防止便秘，有利排尿，健脾养胃，较合适中老年群及胃寒等群体。
普洱生茶
茶青採摘后经茶叶杀青(茶叶杀青即是把茶青用锅炒，使叶里的水份释放)揉捻，晾干(小青柑务必是晾干，一般绿茶叶是立即炒干、风干、蒸干)，即谋生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又经高溫蒸，放进固定不动磨具定形，晾干干后变成普洱散茶品，(也就是生饼，或各种类的砖、沱)。普洱熟茶
晒青毛茶经人力迅速后熟发醇，撒水渥堆工艺流程，即是熟散茶(渥堆全过程为等级分类选择荼叶---等级分类堆积---连接有利加快发醇的菌苗---加溫度---人力撒水加环境湿度---堆积---定期滚动，此一全过程现阶段只需要30天上下，渥堆技术性是73年由昆明市茶厂试验取得成功。)熟散茶再历经蒸，定形，变成普洱熟茶普洱散茶。
1、从色调上区别：普洱生茶一般是浅绿色或墨绿;普洱熟茶则是淡褐色，乃至是灰黑色，这主要是受渥堆发醇水平的影响，而且新生产的普洱熟茶还会继续有点儿雾蒙蒙的觉得。当然发醇的普洱生茶则伴随着发醇开展，出現叶边、茶梗泛红、变紫，随后逐渐发红，浅绿色逐渐消退，*终变成板栗色或淡褐色，并有光亮的觉得。2、从汤色区别：普洱生茶所泡起来的汤色为全透明的浅绿色或橙**;普洱熟茶的汤色则为板栗色或淡褐色，乃至到类似灰黑色，如发醇不充足则还会继续有点儿浅**。普洱生茶的陈茶伴随着发醇水平的加重，汤色的淡**变浅，鲜红色加重，*终越来越红浓光亮，汤色表层还会继续有燃气。
3、从味道上区别：普洱生茶闻着是荼叶自身的香味儿，普洱熟茶则是一种独特的陈香气，倘若湿仓陈茶或渥堆发醇没把握好的还会继续有点儿异味。
4、从口味区别：生茶的味道和绿茶叶很类似，有涩味;普洱熟茶的味道是甘滑顺滑，绵甜可口，有显著回甜。
5、从营养成分、作用区别：普洱生茶含有茶氨酸，性属清爽，有清热**、解暑、祛毒、解渴生津止渴、助消化、润肠等作用;普洱熟茶经发醇后，在水解作用下，又造成了许多新的营养元素，因而在一般茶的基本上，又拥有大量作用，如：降血脂、减肥瘦身、降血压、抗动脉硬化、**、**、健脾养胃保肝护肝、健牙护齿、**、除菌、延缓衰老等。
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