枸杞子淮山药
原材料：野生甲鱼800克，枸杞30克，淮山药30克，食盐、米酒、葱段、姜片、动物油各适当。
制作方法：先将野生甲鱼杀后从颈部处划开，破腹抽去支气管，去内脏**。斩去爪子，入开水锅中焯一下，刮掉背壳的黑粘膜，剁碎数块，甲鱼壳可与野生甲鱼肉一同放到火锅内炖。淮山药清洗切成片，枸杞去杂清洗。锅中引入适当冷水，放进野生甲鱼、枸杞、淮山药、食盐、米酒、葱段、姜片、动物油，用灶火烧开后改成小火慢炖至肉软烂进味，拣去葱、姜片即成。
作用：盈润皮肤，美容黑发，并用以皮肤干、肌暗淡无光等症。本食具备乌双鬓、润皮肤、延缓衰老的功效.
鸡
主要材料：野生甲鱼1只、鸡一整只
调味品：食用盐适当、鸡精适当、姜适当、八角适当、麻椒适当、葱根适当
野生甲鱼炖鸡的做法：
1.将野生甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡清洗切片。
3.将野生甲鱼在沸水中焯一下，便于剥除壳上和蹄上的翠绿色肌肉筋膜，细心搓干净。
4.去除的肌肉筋膜和内脏**。野生甲鱼肝能够存着吃。
5.解决过清洗后的野生甲鱼，表面没那麼变绿。
6.把野生甲鱼和鸡冷水入锅，放进生姜片、八角等熬汤调味品。火灾烧开后，小火慢炖。炖时要持续去掉鲜血和白沫子，使汤清澈。
7.一个多小时后，炖至食物的精粹都出去后，肉烂，茶汤颜色越来越清澈且糯滑，*终加盐。熄火首先少量黑胡椒粉、鸡精调料，撒上香莱，就可以盛出上菜。
以上关键详细介绍了野生甲鱼和什么一起炖*好是，你掌握了没有?然后一起来掌握下如何炖甲鱼汤才去腥
1、野生甲鱼大多数长有黄膏，黄膏便是野生甲鱼的人体脂肪，滑溜的，呈嫩**，多在四肢肌肉正中间，油腻且含有腥臊味道。野生甲鱼打开表盖清除时，一定要把人体脂肪用刀刮净，除去腥味儿。
2、烹调全过程中添加葱、姜、米酒还可以除腥。
3、屠宰基本解决后，斩成小块，下锅中添加纯粮酒，或花雕、茶叶水，爆锅至水份挥发干，取下焯水就可以除腥。留意煸的情况下不必加点油。
4、屠宰治净了的野生甲鱼，去内脏**后放到锅中里轻轻地过一次油，除腥的实际效果也很好
5、天然的的野生甲鱼屠宰后，取下内脏**，留意保存好胆襄，取胆液;将野生甲鱼所有洗干净后，用胆液加小量的水，匀称的擦抹在野生甲鱼上，过2-3分鐘后，用冷水清理一下，那样解决过的野生甲鱼，不管烧菜熬汤，不仅没腥味儿，味儿更为美味。
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