乳清蛋**酸肽是用胰酶或蛋白酶水解反应的乳清蛋白，历经特制、提纯做成，其关键构造为：—Ser(P)-Ser(P)-Ser(P)-Glu-Glu-(Ser：丝氨酸，Glu：磷酸，P：**铵基)。这一构造中的**铵丝氨酸残基(-Ser(P)-)成簇存有，在肠胃PH弱碱性环境下带负电，可阻拦胃蛋白酶的进一步功效，使CPP不容易被进一步水解反应而在肠中平稳存有。中**究发现，CPP中氮与磷的克分子比率越小，CPP的肽链越少，**铵基的相对密度越大，则CPP纯净度越高，推动钙的消化吸收和运用功效也就越强。
钙仅有以正离子形状存有时才易被消化吸收，并且在中性化和弱碱性自然环境中又非常容易与氢氧根离子产生不可溶盐而外流。CPP对钙的消化吸收功效具体表现为，在中性化和弱碱性自然环境下会与钙融合，抑止不可溶沉定的转化成，防止钙的外流，*后因游离钙浓度值的提升而处于被动消化吸收。现阶段研究表明，CPP促钙消化吸收的功效具体表现在下列好多个层面：
推动结肠对钙的消化吸收
人的饮食搭配中的谷类食物带有很多的植酸、肌醇六**铵等高线磷成分，在结肠下方PH7～8自然环境下与钙融合而转化成碳酸钙沉定。而CPP能**碳酸钙沉定的产生，使游离钙维持较高的浓度值，推动钙的处于被动消化吸收，变成维他命D做为钙消化吸收硫化促进剂的又一方式。
推动骨骼对钙的运用
临床实验说明，CPP能推动钙的消化吸收和运用，变弱成骨细胞功效及抑止骨的再消化吸收。
推动牙对钙的运用
以往觉得，饭后咬合乳酪能刺激性唾沫代谢，使偏碱的唾沫缓存牙斑上的酸性物质对牙釉的浸蚀，有利于避免龋齿的产生。近年来研究发现，奶酪中带有的CPP能将食材中的钠离子融合在龋齿处，缓解牙釉质的去矿物质化，进而做到抗龋目地。
研究发现，在带有CPP的细胞培养液中的男性精子，显著具备高些的透过**的工作能力，还能降低男性精子的基因变异水平而使胚胎发育过程更为平稳。CPP还能提升铁、锌、镁等金属离子的溶出度，因此被称作具备金属材料媒介作用的肽类化合物。现阶段，海外已将CPP运用于少年儿童咖喱鸡饭、饮品、泡泡糖等食品和保健产品中。对儿童缺钙、老人骨质疏松、不孕不育症的**和牙齿护理层面的科学研究和运用也在开展当中。由于CPP是以***蛋白质质中获取的活性多肽，具备副作用小、可以信赖的优势，因此可能获得更普遍的运用。海外科学研究了乳清蛋白、脱脂乳蛋白质和CPP的致敏反映，发觉CPP的致敏性不大，说明它可以适用对牛奶蛋白过敏的身体素质。但也应注意到，影响CPP功效的要素比较复杂，在钙新陈代谢全过程中的功效还须开展深层次的科学研究。
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