1、剁肉馅；
2、小葱和姜切碎备用；
3、将调味品准备好，刚开始调料饺子馅。先放蛋清、米酒、生抽、十三香、鸡精等。
4、再将小葱和姜放进，随后刚开始调肉馅。
5、饺子馅调好啦，腌渍一段時间就可以调饺子馅。
6、腌渍的牛肉馅好啦。
7、萝卜削皮洗干净
8、用擦子把萝卜擦成丝，再用刀剁碎一小块，放到盆中备用。
9、将准备好的小葱断开，切碎备用。
10、把萝卜放到沸水里，炒一下，沸腾后捞起来，在冷水里过一下。随后给萝卜挤水。此刻制做水饺馅的原材料已所有做好准备。
11、将牛肉馅放到萝卜和小葱的上边，在浇上一些红了的麻椒油。
12、加各种各样调味品后，搅拌就可以。
13、历经一段時间的制做，牛肉饺子馅搞好了。
以上便是牛肉饺子馅的作法。牛羊肉带有很多丰富多彩的蛋白，又能益气、滋润肠胃这些作用，因此，牛肉饺子合适很多病后调理或急缺补充营养成分的患者。大伙儿也要留意，牛羊肉*好用碎肉机绞，降低肌肉筋膜，使牛羊肉带有大量的水份，吃起來较为鲜嫩。
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