四川麻辣豆腐制作方法
制做原材料：原料：水豆腐2块，瘦牛羊肉100克，韭菜苔50克。调味品食用油100克，豆瓣电影辅材：酱50克，辣椒面、生抽各8克，米酒20克，四川豆鼓20克，鸡精8克，淀粉和面粉20克，汤15克，花椒面1克，葱、姜各10克
制作过程：
1.提前准备原材料：水豆腐滚刀块(中等水平强度)、牛羊肉切末、郫县豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、韭菜苔、生姜沫、花椒面、芡粉、生抽、少量糖。
2.锅内加少量菜籽油，火灾加温，油烧后先后添加郫县豆瓣酱、盐、干红辣椒、韭菜苔、生姜沫、花椒面、牛肉末、也可将牛肉末用所述调味品腌好后一并添加。
炒出香味。
3.添加切割成一小块的水豆腐，改文火，烧开。
4.待水豆腐熟后，**灾，添加由芡粉、糖、酒、鸡精、生抽调准的料汁。待料汁匀称粘附后，熄火，出锅。5.出锅，撒上花椒粉，热腾腾，川味十足的宫保鸡丁就搞好了。
东北地区麻辣豆腐制作方法
制做原材料：水豆腐一斤、生猪肉二两、菜籽油一两五钱、郫县豆瓣酱一两、盐三分、麻椒
二分、蒜黄一两五钱、水豆豉十余粒、生抽五钱、麻辣小面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两
制作过程：
1、将水豆腐切割成五分厚为的颗。
2、把瘦多肥少的肉剁碎碎粉，蒜黄切割成五分长节子，水豆豉
用刀按细。
3、炒菜锅置低火，下菜籽油至五成热当下肉渣，肉炒干水蒸气后，下豆办、水豆豉，炒成香气，下辣椒粉(若火很大，可将锅暂端离火口)，炒成辣椒油加盐、生抽，另外下水豆腐;水豆腐入锅后烧约三分钟下蒜黄(留意铲动以防巴锅);蒜黄一掉***调生绿、熟而不蔫)，自来水豆粉水淀粉勾芡，出锅装在碗里，菜表面撒上花椒粉即成。
特性：色深、味厚、串串香鲜
特点麻辣豆腐制作方法
制做原材料：
玉子豆腐，丝瓜，青，小辣椒
调味品：花椒粒，郫县豆瓣酱，食用油，盐，味精
做法：
1、玉子豆腐切快，丝瓜切细条，青，小辣椒滚刀块预留;
2、玉子豆腐摆盘下锅用火灾蒸2分鐘;
3、锅内食用油热至6完善，放花椒粒进行爆香，再添加郫县豆瓣酱煸出辣椒油;
4、将麻椒和郫县豆瓣酱渣捞起来，放进青，小辣椒丁，放盐与味精，再添加小量水，煮沸调成特点香辣汁;
5、将黄瓜丝铺在水豆腐周边，将香辣汁淋在水豆腐和黄瓜丝上，就可以。
特点：口味微香辣而无失口味淡，营养成分又身心健康，合适于减肥瘦身的MM们。
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