白鱼的吃法是许多的，很多人喜欢吃生的白鱼，吃生鱼可能在我们國家并不是很时兴，可是去日本确是*广泛的一种食用方法，白鱼的营养也是很丰富多彩的，带有丰富多彩的蛋白，下边我们来掌握掌握白鱼直接生吃的作法。
小白鱼握寿司
原材料
寿司饭250克，白鱼(银鱼)、盐、紫菜、鱼松粉、芥末酱、寿司店姜、竹子叶各适当。
作法
1、把小白鱼(银鱼)用冷水清洗，放到食盐水中煮开后，捞起来放进盘里预留。
2、清洗两手，蘸凉白开水，加入适量寿司饭握成椭圆型蛋包饭。
3、将握好的蛋包饭放上一点芥末酱和鱼松粉，再把小白鱼放到紫菜上，随后压于蛋包饭上，除掉紫菜，用竹子叶装饰设计就可以。服用时可佐以日本酱油、寿司店姜。
烟香白鱼
原材料
兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、尖椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜切片30克。调味品食盐、鸡精、鸡精粉各5克，花雕酒200克，生姜水、白砂糖、稻米（生）各100克，干荼叶、食用油各50克。
作法
1、将白鱼屠宰、刮鳞后从腹部割开，取下内脏**，将内脏除去。
2、将白鱼清洗，在鱼身两边各自打上间隔为1.5公分，深层为1公分的十字花刀。
3、将打花刀后的白鱼用食盐、鸡精、鸡精粉、花雕酒、生姜水腌制20分钟，放进盘里，上笼火灾蒸8分鐘后取下。
4、锅内放进食用油，烧至七成热时放进白砂糖、荼叶、稻米火灾煸炒30分钟，待锅中炒起烟后取一蒸屉，将鱼放进蒸屉中，盖盖儿后靠炒原材料时出现的烟薰10分钟就可以。
5、将熏好的白鱼放进用胡萝卜丝、尖椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜切片装点的盘里。
小技巧
特性
颜色金**，烟香气浓。
清蒸白鱼
鱼类滑嫩，汤清理白，味正咸美。
原材料
主要材料：白鱼1500克，
辅材：香肠25克，肥膘肉50克，油菜子25克，烟笋10克，鲜香菇25克，
调味品：米酒25克，盐5克，大葱10克，鸡精1克，姜10克，动物油50克
作法
1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏**，自来水清洗，在沸水中稍烫，用冷水洗澡，刮净黑皮肤，双面刻上斜伤口，摆放在盘里；
2.把猪肥膘肉切割成3公分长的梳子花刀头；
3.烟笋用小水泡发，清洗，切发展片状；
4.熟火腿切发展片状；
5.油菜子择洗干净，切发展片状；
6.平菇去蒂，清洗，切两截；
7.将白肉片、烟笋、火腿片、油菜子片、平菇片各自摆放在鱼的身上，撒上食盐、鸡精、米酒，放上姜蒜块，添上鸡清汤、动物油；
8.炒锅气短后，把鱼放进，蒸20分钟，熟后取下姜蒜块；
9.把原汤滗在勺内，将鱼拖进菜盘内，把汤调好口感，浇在菜盘内；
10.食时加生姜沫和醋。
白鱼直接生吃的作法很多人喜爱直接生吃白鱼，直接生吃的鱼的味儿也是非常好的，有些人就爱那样的口感，白鱼的做法今日给大伙儿详细介绍的也有许多，这几类作法的味儿全是特别好的，并且白鱼还可以用于烟薰或者烤，味儿全是非常好的，大伙儿能够去尝一尝白鱼的味儿。
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