烤兔肉是一道美味可口的汉人名肴，归属于浙特色菜。此菜表面绛红，肉质地细嫩，卤香浓厚。先将兔腿肉去骨清洗，肉向两侧片薄，拍平，随后加豆腐乳卤。杏花村汾酒、白胡椒粉、鸡精和食盐胸15分鐘。香肠切割成片状。将胯过的兔腿肉放置菜板上摊平，放上蔬菜叶，撒上干淀粉，再放入火腿片。在兔子肉的一端放上葱段、姜片、叠成兔腿形，用铁丝将兔腿绑扎住，用铁锥钩挂，放到烧烤箱内，烤制约30分钟即熟。将烧熟的兔腿拆掉细铁丝后，横切面一片，摆在盘里，两侧衬以香青菜叶即成。
原材料
兔腿肉400克。香肠100克、蔬菜叶50克。食盐15克、鸡精1克、豆腐乳卤50克、白胡椒粉10克、杏花村汾酒25克、葱段50克、姜片25克、香莱5克、干淀粉15克。
作法：
手撕烤兔肉的做法流程
1.把小兔子洗干净，切分成四肢和躯体
2.兔肉切片，放盐、生抽酱油、酱油、白胡椒粉、朝天椒末、麻椒、蒜泥、良姜、香辣腌一个夜里。
3.二天把麻椒挑出来（怕味道微苦，或许不挑出会更香吧）。
4.用锡箔纸打卷，把兔肉装进去，浇适量水，以防烤焦，180度，左右火烧一个小时就可以。
从以上的详细介绍看来，烤兔子的做法是非常简单的，烤兔子对比于别的的兔子肉做法有着大量的顾客，并且烤兔子肉做起來也更为的便捷，在一般的烧烤店都是有**烤兔子，期待大伙儿看过以上的详细介绍后可以学得烤兔子的做法。
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