主要材料
五花肉3斤
辅材:老冰糖2勺姜3片八角2个八角茴香1根生抽酱油2勺酱油5勺细香葱3根米酒5勺
作法
1、选皮薄肉厚、多层面，肉质地紧实的猪五花肉3斤。切割成4cm厚为。用棉绳打十字系紧。
2、放进开水锅内氽3分鐘，清洗捞起来预留。取一石锅，底端*好是放进小蒸格铺底防糊底。我两根竹签子替代，放进小香葱，生姜片。将肉粒齐整的码在锅中。
3、将老冰糖酱油，生抽酱油，绍兴酒，水配成一碗料汁，倒进砂锅内。放进八角，八角茴香。
4、大火烧开后转文火焖60分钟上下。(正中间要打开表盖将肉粒翻盘焖一会，再相反盖上再次用微火焖)直到将料汁接到粘稠熄火。*终将肉粒装进盘里上笼屉火灾蒸50分钟上下，至皮和肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩下的料汁就可以。
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