原材料：
鳗鱼干、五花肉、生姜、小香葱一根
调味品：
生抽酱油、酱油、老冰糖、纯粮酒、食用油
作法：
1.鳗鱼干提早用凉小水泡三小时，清洗，切条预留；
2.五花肉切片，入冷水锅中，焯煮十分钟，除掉血沫，捞起来沥去水分；
3.炒菜锅放一点点食用油，下五花肉和生姜，文火爆锅至略微变黄，烹入纯粮酒；
4.待纯粮酒香气出去后，加入生抽老抽，老冰糖炒匀着色；
5.加一定量的沸水，以未过肉的半指高宽比，再入切完的鳗鱼干，小香葱系结放进，低火盖上清炖一小时上下；
6.取下小香葱结不必，收湿料汁，出锅！
提示：
1.这馒虾干很鲜，因此烧这家常小菜时无需加香辛料，以防遮住鳗鱼干的鲜香；
2.小香葱系结就可以，烧好后取下，取其味就行；
3.生抽老抽都是有盐味，无需再放盐，即便得加，一定酌量；
以上是详细介绍的有关鳗鱼干烧肉作法，生活起居中，鱿鱼中自身带有十分高的营养元素，多吃一些，针对人体拥有十分大的益处，有兴趣爱好的小伙伴们，赶紧来制做吧。
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