用材主要材料：发制牙拣翅600g。调料：净草鸭250g，净老母鸡750g，蹄膀250g，猪爪子250g，猪瘦肉250g。调味品：生姜水25g，米酒150g，食盐5g，鸡精1g，鸡精粉5g，水淀粉25g，白胡椒粉1／4g。
作法
(1)净草鸭250g、净老母鸡750g，蹄膀250g、猪爪子250g、猪瘦肉250g斩块加上料酒50g绰水，再用凉水清洗干净放进汤桶内，加沸水6Kg，米酒75g煮沸后盖上，煲4钟头得汤3kg，好用1250g；
(2)发制干鲍鱼600g，加生姜水25g绰水，再用高汤250g、米酒15g，鸡精粉3g上笼蒸30分钟，至干鲍鱼软糯；
(3)出锅，放煲好高汤1250g，添加干鲍鱼，放食盐5g，鸡精1g、鸡精粉1g，煮沸试味后，勾薄芡，撒白胡椒粉即成。
实际操作规定
吊高汤不必放葱、姜。
猪蹄出水量要透，要洗干净，不然非常容易影响汤味。
干鲍鱼（散翅）：250克乌骨鸡：1只金华火腿：2片枸杞：15克大枣：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
作法
1.干鲍鱼提早一天用温开水侵泡，期间换3次水，至干鲍鱼吸满水变松；
2.宰好的乌骨鸡清洗斩块，汆水捞出冲净；
3.大枣清洗拍扁削皮；枸杞清洗；
4.烧开冷水倒进大炖锅，放进全部原材料，文火煮20分钟，转文火炖两至三个钟头。因为有香肠，先试味再下盐，就可以享受。
小技巧
作用：
干鲍鱼软滑弹牙，老母鸡汤美味，补气养血、固元培精、滋补养生美容养颜。
文章内容之中掌握来到鱼翅与花椒，干鲍鱼针对养颜美容拥有很好的作用，并且他还能够补充原气遭受了许多小伙伴们的欢迎，何不在日常生活之中，来一起试着一下美味美味可口的干鲍鱼是怎么制作的。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。