梭边鱼的作法
梭边鱼火锅的特性：
颜色洪亮，香气四溢，肉嫩味鲜，香辣不燥。
主要材料：
新鲜梭边鱼1000克。
调助料
葱段100克，泡子生姜片50克，**头野山椒100克，独头蒜100克，泡青菜梗50克，火锅火锅底料所有，白胡椒粉2克，食盐10克，米酒100克，醪糟汁30克，香莱段5克，味精5克，鸡精3克，猪骨头酸菜鱼火锅1000克，火锅油800克。
火锅火锅底料秘方
主要材料：郫县豆瓣酱150克。
輔助调料原材料：辣椒干节100克，干麻椒30克，生姜片25克，老冰糖15克，水豆豉20克，熟菜籽油100克，猪化油200克。
香辛料配制：八角5克，八角茴香3克，三奈3克，良姜2克。
滋补药料：甘草1克，薄荷草2克，淮山药4克，附片1克，玫瑰花1克，白豆蔻2克，丁香花1克，枸杞子20粒。
吃法：
底锅置炉灶上打火，味碟上菜，一人一碟，舀少量锅中卤料入味碟中搅拌，油炸小鱼放入底锅煮开而食，待食完后，烫食原材料经生产加工后各自齐整入盘，围在锅的四周，下锅涮烫，熟后蘸碟而食。
技术性关键点：
1、须选新鲜梭边鱼。
2、把握香辛料使用量，防止香辛料味太浓。
3、酸辣椒、泡青菜梗须炒香。
上边便是对梭边鱼的作法是如何的详细介绍，根据掌握以后我们了解梭边鱼不但美味，并且做起來也非常简单，要是把握它的恰当做法，就可以把它制做非常取得成功，实际上亲力亲为做些食材也可以非常好地减轻压力，并且也可以让我们的日常生活越来越更为幸福快乐和温暖。
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