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今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息!食品添加剂近期再度成为社会关注焦点。近日,卫生部拟撤销38种食品添加剂,而4月20日开始生效的新版《预包装食品标签通则》,或将带来更大社会反响。 据悉:新通则中特别明确了食品配料名称标签标示要求,需要特别注意的是,食品若添加了食品添加剂必须标示其通用名,而如果是复合型食品添加剂,还必须标明单体添加剂名称。 业内人士表示,国家接连出台对食品添加剂的强制规范,反映了消费者对食品添加剂问题的日益重视,希望从中获得更多知情权。 分析人士认为:从全球消费趋势来看,消费者对“天然、营养、健康”的产品更加亲睐,虽然食品添加剂在很多食品中往往是不得不使用,但消费者从本能上来说,是期望食品中尽可能少用。 对于很多产品而言,新法则的实施,无疑将使其“配料表变长”,而这一变化对消费者而言意味着“不友好”。如何让产品标签变短?有关专家指出:欧盟已实施多年的“清洁标签”措施未来有望在国内行业推行,由此可能引发比较敏感的鲜味剂市场的竞争格局——食品属性的酵母抽提物(YE)或将成为最大的受益者。 据悉,目前全球广泛使用的三大鲜味剂分别为MSG、I+G和酵母抽提物(YE),而前两者均为食品添加剂,只有酵母抽提物属于食品属性。 在欧盟“清洁标签”措施中,任何一种食品添加剂均被强制冠以E编码,消费者购买食品时,只要通过E编码的多寡就能知道该产品有多少食品添加剂。“清洁标签”实质上是一项旨在尽量减少产品标签E编码的行动方案。在这种要求之下,很显然,酵母抽提物作为食品属性鲜味剂具备极大优势——对于消费者而言,它是友好的。因而对于食品制造企业而言,会大量采用酵母抽提物增鲜调味、取代其它鲜味剂使用。 从国内最大酵母制造商安琪酵母获悉,目前这种变化已经开始显现,其酵母抽提物产品近年来已出现出高增长态势。该公司酵母抽提物产品已被广泛应用到鸡精、肉制品、方便面、酱油、醋、休闲食品、火锅、酱等行业。