米鱼的作法许多，除开能够清炖还可以清蒸的，做成鱼头汤外，他不能腌渍，这也是一种简易的作法，便是在鱼的的身上抹盐，二天就可以食用，历经腌渍后的鱼类也是细嫩有层次感。自然，平时我们的我大量的会挑选用米鱼做鱼头汤，下边，我们就来介绍一下剁椒鱼头汤做法。
1,米剁椒鱼头清洗剁碎块状放进盘里用葱根、生姜片、蒜和绍兴酒腌渍一会儿，除腥.
2,鲜笋清洗预留.
3,鞭笋去壳清洗切割成片状，葱切割成小长段预留.
4,炒菜锅倒进油烧后放进葱蒜进行爆香后放进剁椒鱼头块煸炒(留意：不必煸炒的太快，那样鱼类非常容易散去).
5,锅内再倒进鲜笋、鞭笋、朝天椒与剁椒鱼头一起煸炒一会儿，待剁椒鱼头掉色后倒进适当的水(留意：水未过剁椒鱼头就可以了)烧开，去掉白沫子，炖约三十分钟，汤至乳白色才行，添加适量的盐就可起锅了，撒上葱段就可以享有美味可口了(这道汤无需放鸡精，剁椒鱼头自身就早已很美味了)
以上便是剁椒鱼头汤做法，但是看得出，实际上他的作法是非常简单的，十分适合我们在平时的情况下煮用，假如喜爱喝鱼头汤的盆友都不防试着一下。
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