1.芥末酱健脾开胃
芥末酱的关键甜味成份是芥子油，其甜味明显，能促进唾沫和胃酸代谢，有健脾开胃之功，可提高胃口，假如食欲不佳且能吃芥末酱的人何不根据服用芥末酱来提高胃口。
2.芥末酱除菌
芥末酱中的呛人味道来自芥子油，是一种异硫***，有除菌作用，能抑止食材中霉菌和别的有害病菌的生长发育。
3.芥末酱祛毒
芥没有较强的祛毒作用，可解鱼蟹之毒，故生吃三文鱼等生鲜食品食品时常常会加上芥末酱。芥末酱对降低血液粘稠度、辅疗喘气、防止蛀牙等也是有一定的实际效果。
4.芥末酱养颜美容
芥末油也有养颜美容的作用，在塑形减肥业内，芥末油是非常好的**精油。芥末酱甜味明显，具备极强的刺激效果，能够调整女士内分泌，提高性功能，还能刺激性毛细血管扩张，提高脸部血气运作，使女士面色更白里透红。
5.芥末酱保护牙齿**
芥末酱中的异硫***不仅对龋齿有防止功效，并且有抑止身心健康细胞癌变和抑止肿瘤细胞的增殖的功效。
二.吃芥末酱有哪些弊端
1.催人泪下
芥末酱辛辣食物刺激性，具备催人泪下的功效。多吃芥末酱者会非常容易落泪不止。长期性多吃芥末酱会影响眼周身心健康，减少眼睛视力或造成别的眼周发炎。
2.胃部不适
芥末酱中带有芥子油，使芥末酱具备辛辣食物刺激性的特性。多吃芥末酱后芥子油会刺激性胃肠黏膜，可能造成消化不良，情况严重会出現胃肠发炎等。
3.影响胎宝宝
孕妇是不能吃芥末酱的。芥末酱辛辣食物刺激性，多吃芥末酱后可能造成孕妇容易上火、便秘。这种病症都是影响身体胎宝宝的生长发育。
4.容易上火
芥末酱温性、味有点苦，多吃芥末酱后*立即的影响是造成容易上火。主要表现为舌头发麻，口苦口干乃至是面部长痘等。多吃芥末酱后可能造成大便不通畅，造成便秘不适感。
三.芥末酱的吃法
芥末酱*普遍的吃法是做寿司调味品，实际上芥末酱还能够做蔬菜卷和油炸大虾的调味品。
四.芥末酱服用窍门
芥末酱中的异硫***是并末辛辣味的关键来源于，服用时候有明显的刺激**，若不习惯这类口感，则可加上醋来缓解。
五.芥末酱的服用忌讳
1、因为芥末酱过度辛辣食物，非常容易造成眼病病人的不适感，故不适合一次服用过多；
2、胃病及消化道溃疡思索不适合服用；
3、芥末酱易导致落泪，双眼患发炎音不适合服用；
4、芥末酱刺激较强．饮酒后不适合服用。
5、烹饪时可酌量加上，留意一次不必放过多，以防伤肝。
6、高血脂、高血压、心脏病病人可适当服用。
7、孕妇、胃病、消化道溃疡病人禁吃;双眼有炎症者不适合服用，每一次少量，以防伤肝。
8、我们在日常生活中看到的基本全是芥末粉或是是黄芥末酱这些，它的点评标准是色正结晶状。可是芥末酱不宜长期储放，并且要密封性储存，也要绕开太阳的直射，一般状况下，储存的時间大约是六个月，当芥末酱有植物油脂外渗并变苦时就不适合再次服用。
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