白灼虾的作法及调味品：
作法一
制做原材料
明虾500克、小辣椒丝25克、生抽酱油50克、香油5克、食盐5克、生姜10块、葱条10克、食用油5克。
制做流程
1、将新鲜虾清洗，朝天椒丝放到味碟上。
2、用灶火滚油，浇在朝天椒丝上，再添加生抽酱油、色拉油、葱丝、生姜沫、盐翻拌。
3、用旺蜡烛冷水煮沸，放入新鲜虾淖至熟捞出，控去水份上盘便可，跟味碟上菜。
作法二
制做原材料
主要材料：新鲜虾200g
辅材：小香葱2根、食用盐少量、生抽少量、植物油适当、姜片少量、大蒜3粒、辣尖椒一个半
制做流程
1.新鲜虾清理干净预留。
2.把尖椒切割成粒，大蒜、姜片剁碎蓉，小香葱切割成葱段预留；
3.锅子清理干净倒进适当水烧开，把新鲜虾入锅烫熟，要是虾变为鲜红色就差不多了，入锅大约三分钟上下捞出预留。
4.把捞出的虾摆盘，排成一个圆形样子。
5.锅清理干净倒进植物油烧开，把姜蓉，蒜末入锅进行爆香，倒进少量生抽，少量食用盐，撒上尖椒粒，煸炒匀称起锅，把葱段装小碟，把锅中的尖椒等一起倒进小碟，用温存把葱段烫软。
6.把烫的的调味品汁放到虾的正中间，吃的情况下剥去虾米皮，蘸下调味品就可以开吃完。
作法三
制做原材料
主要材料：明虾250g。
辅材：食用油5g、盐1g、蒜头15g、生抽酱油60Ml、白糖2g、小葱2g、姜15g[2]
制做流程
1、新鲜虾买来后放进冷水里养30—60分钟。
2、将虾须和锐利的前刺剪去，用流动性冷水清理几次，控干水分备。
3、白灼时所需的除腥调味品：纯粮酒，姜，葱根。
4、上流程的姜切割成片状，葱根切割成段。
5、锅内增加半锅水，倒进生姜片和葱根。
6、再倒进少量纯粮酒。
7、再加盖子火灾将烧开。
8、水烧开烧开时倒进虾，用筷子略拌和让虾遇热匀称。
9、锅钙镁离子再度烧开后再煮约30秒（可依据虾总数的是多少来调整時间）。
10、用漏勺将虾捞出。
11、资金投入凉开水中制冷，维持虾的肉质地不会改变老。（夏季可采用凉水，实际效果更强）
12、再度用漏勺捞出控干水分后，能装碟。
13、蒜姜调味酱需要的原材料：油，生抽酱油，蒜籽，姜，盐，糖。
14、蒜籽削皮的好方法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可随便撕下。
15、蒜和姜各自切割成蒜泥和细姜片预留。
16、锅内倒进少量油，开文火加温。
17、再倒进蒜泥和姜片煸炒。
18、添加盐。
19、添加糖。
20、翻拌后倒生抽酱油。
21、加温至糖和盐融解，就可以熄火。
22、用小碗装出葱姜汁，白灼虾就可以蘸食。
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