一，如何炖大花鲢鱼美味呢?鱼洗干净后沥干水分，随后把鱼两边的白筋(很腥)抽离出来，剁碎三段。剁椒鱼头对半割开，鱼身再切割成一小块，无需提早腌渍了，好进味。猪白肉切成片，野山椒和泡姜及葱姜蒜、麻椒、八角茴香(掰二粒就可以)。热锅先用生姜擦一入锅，随后加少量食用油，再放几块猪白肉，小肉冒油后放进油炸小鱼小火煎成橙**。剁椒鱼头也略煎出锅。煎好的油炸小鱼早已一些香气了，鱼煎后也定形了。刚开始炖鱼了，油多一些再放一点白肉片进来，那样炖出去的鱼很香。油烧后文火，先变大料和麻椒，出味后立刻把别的的料都装进去炒出香味。开火灾，沿着锅边烹入酒酿，生抽酱油、酱油、醋、盐和小量糖。加沸水、油炸小鱼、剁椒鱼头，水可没过鱼身就可以。大火烧开后再慢火慢炖。半途无需翻鱼(块小好进味)，见到料汁变的一些浓稠了就可以了。
二，刮鱼鳞，清内脏**和鱼腮!葱，香莱段，干红辣椒!把鱼切成鱼段，而且在鱼的身上割二刀，(炖鱼的情况下好进味)!锅内加点油，煎鱼!两面煎出橙**!添加冷水，没过鱼身就可以，随后添加半罐葡萄酒，葱段，干红辣椒，姜，文火炖半小时上下。*终大火收汁，起锅装盆，撒上香莱段!开吃!
如何炖大花鲢鱼美味呢?我们一步便是要对鱼狠下功夫呀，刮鱼鳞，清内脏**和鱼腮!随后提前准备原料，葱，香莱段，干红辣椒!把鱼切成鱼段，而且在鱼的身上割二刀，(炖鱼的情况下好进味)!锅内加点油，煎鱼!两面煎出橙**!添加冷水，没过鱼身就可以，随后添加半罐葡萄酒，葱段，干红辣椒，姜，文火炖半小时上下。*终大火收汁，起锅装盆，撒上香莱段，开吃!
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