驴肉水饺是一道知名的汉人特色小吃，关键广为流传在河北省等地。小麦面粉加冷水适当搓揉成面糊，面糊再分一小块，再擀成适度尺寸的饺皮，预留。葱、姜各自清洗后剁碎。驴肉和白肉一同剁细，再添加全部调味品料粉（酒、生抽、盐、黑胡椒、芝麻油）一起搅拌均匀。
再添加剁碎的葱和姜调均匀，做成包馅。每一张饺皮中包入适当的馅，包揉成水饺。锅中倒进适当的水烧开，放进包裹的水饺，煮到所有浮上来时添加小量的冷水，再度煮开落，捞起来盛在菜盘中就可以了。
1.小麦面粉加冷水适当搓揉成面糊，面糊再分一小块，再擀成适度尺寸的饺皮，预留。
2.葱、姜各自清洗后剁碎。
3.驴肉和白肉一同剁细，再添加全部调味品料粉（酒、生抽、盐、黑胡椒、芝麻油）一起搅拌均匀。
4.再添加剁碎的葱和姜调均匀，做成包馅。
5.每一张饺皮中包入适当的馅，包揉成水饺。
6.锅中倒进适当的水烧开，放进包裹的水饺，煮到所有浮上来时添加小量的冷水，再度煮开落，捞起来盛在菜盘中就可以了。
生产揉面疫苗要用凉水揉面（30度下列的水）。余同饺皮的和面方法。
生产做馅疫苗饺子馅儿菜的水分不适合很大。不适合作饺子馅儿的菜：如豆角。但可做为水饺馅。
生产蒸疫苗冒空气后20分钟可起锅。
当因水饺包的过多而一次吃剩，存着下餐再吃的情况下，能够改成煎的方法，其味亦甚高。习惯性上大家都是用植物油把水饺煎热。但是饮食搭配时尚潮流尊崇身心健康，多油的食材不太火爆。实际上单是防水防火煎，或用上汤替代植物油来煎饺子，口感也很好。煎饺也称之为生煎。
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