大河蚌的做法有：
红烧河蚌
原材料
河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，丝瓜30克。调味品太太乐鸡精、芡粉、食粉各5克，盐23克，李锦记海鲜酱油2克，食用油25克，葡萄酒15克。
作法
1、河蚌用食粉、葡萄酒、20克盐腌1钟头，用流动性冲洗3钟头，切5公分长、0.3公分粗的丝；红尖椒切0.8公分长的段；腌萝卜干切5公分长、0.3公分粗的丝；丝瓜切0.5公分厚为的丁。
2、锅入开水，入河蚌火灾汆20秒钟捞起来沥干水分，锅入20克食用油烧至七成热，入原材料火灾炒0.5分鐘，入味精、盐、海鲜酱油，再次火灾炒1.5分鐘至原材料进味，用水淀粉勾芡，淋入5克食用油就可以起锅摆盘
鲜香河蚌汤
原材料：鲜河蚌肉200克大豆10克枸杞子5克小香葱1棵姜片1一小块植物油10克芝麻油1小勺米酒1小勺白胡椒粉1小勺食盐1小勺鸡精0.5小勺
作法1.河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗鲜切花；
2.锅内加点油，待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮；
3.待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以；
家常菜麻辣河蚌
原材料蚌肉，裙板，米酒少量，韭菜苔，辣椒干，指天椒，黄辣椒，油，李锦记水豆豉少量，姜，生抽，生抽酱油，香油，盐，味精
作法1.将清理干净的蚌肉和裙板切成片。烧一锅水，水开后添加少量米酒，放进蚌肉氽十秒的模样。快速取下，在流动性的水中完全冲净，控干预留。
2.韭菜苔分蒜白蒜青切成片；辣椒干、指天椒、黄辣椒切圈（怕辣者降低一些辣椒的种类）；姜切条，预留。
3.锅坐油，下少量李锦记水豆豉麻辣酱进行爆香（或是用你喜爱的其他辣椒酱，怕辣者也能够省去），资金投入姜片、辣椒圈、蒜白油爆出香气。
4.添加蚌肉、蒜青，另外快速加入生抽、生抽酱油、香油、盐、味精，煸炒数下就可以起锅。
西兰花炒蚌
主要材料：西蓝花500克，
辅材：干香菇20克，河蚌15克，
调味品：食用油30克，芝麻油15克，盐5克，鸡精3克，米酒5克，小葱5克，姜5克
作法1.将西蓝花去根，摘成小朵，清洗，放进开水锅内焯透，捞起来放凉；
2.平菇用开小水泡发，去蒂清洗，片一片；
3.河蚌煮开备用；
4.将炒菜锅置火上，放进食用油，下葱、姜沸腾，放进平菇和调味品爆锅两下，倒进盘里放凉；
5.将西蓝花、河蚌摆盘，添加平菇和调味品翻拌即成。
河蚌滚水豆腐
原材料河蚌多个，水豆腐一盒，调味品多个
作法1.先将蚌割开，去鳃取肉，以盐搓之，除掉粘滑河腥之液，剖片，以温水冲洗清。
2.将盐卤豆腐切薄片以冷水养之。
3.备香肠丝、姜片、小葱丝（段）。
4.水豆腐下锅放水，配上香肠丝、姜片共煮，加上料酒除腥。
5.锅开5分鐘入河蚌片，放盐调料，滚3分鐘撒上大葱段就可以。此菜汁色汤白似乳，美味可口极其，是农家院看门之菜，不得不尝。
芋子河蚌
原材料山芋500克，鲜河蚌肉300克。调味品味精、盐各8克，姜片5克，米酒3克，大骨汤1Kg，小香葱段10克，食用油、动物油各35克，红尖椒70克。
作法1、山芋下锅里加冷水大火烧开，改中火烤30分钟，取下削皮切薄1公分的片。
2、河蚌肉清洗，切长3公分、宽0.5公分的条；红尖椒顺长一剖为二，切长1.5公分的段。
3、取净锅下食用油、动物油各25克，烧至七成热时放进姜片小受欢迎香，下河蚌肉文火爆锅，淋米酒烹香，入大骨汤200克文火焖3分鐘，取下预留。
4、锅内放进食用油、动物油各10克，烧至七成热时入红尖椒段文火爆锅出味，加宽汤800克、山芋、河蚌小火烤10分钟至汤浓，用盐、味精调料，起锅放进器皿内，撒小香葱段装点就可以。
炒河蚌
原材料河蚌，葱，辣椒，蒜，动物油
作法1.把河蚌用刀撬张口，取下肉，除掉脏污
2.河蚌肉切条，用开水焯
3.切葱姜蒜辣椒
4.锅烧热，加动物油，火灾炒，*终加辣椒。
平常我们在餐馆常常可以吃到一些大河蚌做的菜，可是通常我们自己在家做的情况下就并不是那类味儿了，实际上要是可以把握很大河蚌的做法，也可以作出美味可口的河蚌，大河蚌的做法有很多种多样，我们平常能够依据自身的口感和爱好有可选择性的去做。
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