墨斗鱼的学全名是“墨斗鱼”，为海洋性软体动物。干墨鱼为椭圆型的扁块状，深咖啡色，有白霜，体正中间有一块白色的鱼骨。头前端开发有腕五对，在其中四对较玉体短，此外一对腕颇长，称之为触腕。墨斗鱼是用鲜墨斗鱼生产加工制干而成。生产加工方式与大鱿鱼生产加工方式相近，但去内脏**前应先切除墨囊然后将目光翻出，再用冷水将鱼身內外的废弃物及墨水清洗。
营养成分：干墨鱼带有丰富多彩的蛋白、也有人体脂肪、碳**、碳水化合物化合物等多种多样物质，再加它味道美味，远在唐朝就会有服用墨斗鱼的记述，是大家钟爱的美味。
常见问题：因为海货都含有寒凉，干墨鱼都不列外，立即用于熬汤对虚寒体质或胃肠不大好的人不太适合，因此在熬汤前*好将泡过的干墨鱼先炒十多分钟，除掉寒凉，再去熬汤就比较好。
干墨鱼里带著乌贼骨，也叫大海螺蛸，它是一味中药材啊，不必扔，还可以另外用于熬汤。
墨斗鱼与四季豆相冲：同食非常容易造成霍乱，喝过墨斗鱼，*好是不必另外吃四季豆。墨鱼排骨汤作法：
1、墨鱼干先放到凉水里泡软，如果是夏天，正中间*好是换个水;猪排骨自来水反复清理去鲜血，剁碎段;姜片切一片。
2、泡好的墨斗鱼去膜去骨，修边一片。
3、提前准备一海碗，放猪排骨墨斗鱼，放盐和米酒先拌均。
4、随后放姜片、水豆豉，加小半碗水。(水好多了，汤不鲜)
5、碗扣蒙上保鲜袋(有碗盖的用碗盖更卫生安全)。
6、电饭锅引入适度的水插好电，放入蒸格，碗搁在蒸架子上，盖上电饭锅外盖，刚开始炖，直到汤熟。
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