大闸蟹洗干净后放蒸屉蒸，一定要壳朝下，腹部朝上，那样做是以便不许里边的料汁外流，维持新鲜度，外盖朝下蒸出去的水份都是储存在外盖里，而不是营养成分外流。随后把食盐匀称的撒在大闸蟹上，不必放鸡精，盖上盖后用灶火蒸，水开后见到大闸蟹全身泛红后，用低火再煮10分钟就可以了，螃蟹煮8分鐘。
*好是买活的或新鮮的大闸蟹，死的大闸蟹多煮一小会。如果你觉得不安心，可以用一个非常简单的检测讨论一下是不是熟透。把大闸蟹的外盖开启，见到外盖里的肉凝结就表明彻底好啦。不能用敲打盖的方式看是不是烂熟，敲打仅仅查验大闸蟹的净重和鲜度。
大闸蟹不可以和什么一起吃：
1、柿子饼
大闸蟹、柿子饼是秋季都能够品尝到的两种东西，但这两种却不可以一起吃。原因是：蟹棒中含有蛋白，而柿子饼中带有很多的单宁酸，这两种物质会相互之间产生反映，产生蛋白凝结成小块物，而我们的胃里难以消化吸收这类物质。因此有些人吃完大闸蟹又吃柿子，就可以导致恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等不适感。
2、浓茶水
我们中国人喜爱饮茶，但吃蟹的情况下，*好的饮品是温米酒，吃蟹前后左右*好是不必喝茶。原因有二点：蟹脚、蟹腮中免不了含有一点病菌，饮酒饮醋能够杀掉他们，我们的胃酸也是有一定的除菌工作能力，但喝过茶叶茶以后，会将胃酸淡化，除菌实际效果就受到非常大影响了;茶叶茶和柿子饼一样，也带有单宁酸，同食会造成胃部不适。
3、梨
梨为寒性食物，与寒凉的大闸蟹同食，会损害肠胃，造成消化不良。脾胃虚弱者特别是在要留意。
4、凉水、冰淇淋
同样，大闸蟹早已很寒，再吃冰冷的食材，会造成腹泻、肠胃紊乱。
5、牛肉
牛肉茯苓功效甘热，而大闸蟹寒性，二者同吃后不但大大的降低了牛肉的清补功效，且妨碍肠胃，针对有着阳虚或脾虚的病人，非常容易因而而造成肠胃作用紊乱，从而影响身体的原气。
6、羊肉、泥鳅鱼
和上边常说的是一个大道理。
大闸蟹不能吃的四个位置：
1、蟹腮
即长在蟹腹部如眼眉状的两行软乎乎的东西，别名蟹眼眉，是蟹的发声**，用于过虑水体的，好脏。腮下的三角形蟹白也不必吃。
2、蟹肠
里边有蟹的粪便，扒开蟹身以后，见到蟹肉、蟹棒上有一根根灰黑色的东西，要拿掉。
3、蟹胃
躲在蟹肉里的三角包儿，也是有蟹的粪便。掩藏在蟹盖上的蟹肉堆里，把蟹肉吞掉之后弃之。
4、蟹心
也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹肚子里间黄膏更厚的地区，是*寒的，一定不能吃。扯开蟹壳，能够见到一层灰黑色的膜衣，乳白**装的蟹心就在黄膏与灰黑色膜衣中间。
大闸蟹功效和作用：
1、抗感染，推动伤口修复
大闸蟹中带有很多的蛋白而且大多数以优质蛋白主导，而这种蛋白质食物中还带有碳水化合物，可提升网织红细胞免疫能力，推动伤口修复、抗感染的作用。术后或负伤群体能够适当多吃蟹。
2、祛毒作用
精氨酸能参加身体氧化磷酸化和祛毒工作中，适当吃螃蟹可推动身体能量的平衡，对身体内**具有非常好的代谢功效。因而便秘病人能够多吃些蟹棒。
3、防止肿瘤
蟹棒中带有很多的营养元素，在其中维生素D、维生素E成分*大。这2种维他命能够维护黏膜上皮细胞组织，清理血管垃圾和延缓衰老。大闸蟹中还带有很多的硒，每100克的大闸蟹中硒的成分达到56.7mg。含硒高的食材能够提升身体的免疫能力，还能具有防止肿瘤、**的作用。
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