咖喱酱"一词来自坦米尔语，是"很多的香辛料加在一起煮"的含意，听说咖喱酱的家乡在印尼。
咖喱酱的类型许多，有红、青、黄、白之别；服用咖喱酱的國家许多，包含印尼、马来西亚、菲律宾、马来西亚、新加坡、日本国、越南地区等。却不清楚不一样國家、不一样咖喱酱究竟有什么不一样。直至结合了被访谈主厨的各种各样详细介绍，才梳理其中眉目。
印度咖喱甜味祖先
印尼可以说是咖喱酱的开山鼻祖，正宗的印度咖喱会以丁香花、茴香子、胡荽子、芥末酱子、黄姜粉和朝天椒等香辛料配制而成，因为用材重，再加少以沙拉酱来缓解甜味，因此纯正的印度咖喱辣度明显兼浓厚。
泰国咖喱鲜美极其
泰国咖喱之中添加了椰酱来降低甜味和提高香气，而附加所添加的香茅草、鱼露、月桂叶等香辛料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人喜欢的咖喱酱，因为添加了红黑胡椒酱，色调带红，味儿也较辣。泰国青咖喱大虾，因为用了芫茜和青柠檬皮等原材料，因此咖喱酱呈翠绿色，也是菲律宾**的咖喱酱，一样美味。
新加坡咖喱酱清爽平静
新加坡的咖喱酱都爱用沙拉酱去降低辛辣食物和提高香气，因此味儿全是较为平静。她们应用了多种多样香辛料，如罗望子、月桂叶，及其芋头等，令咖喱酱辣中带点清润，填满贝德口味。
马来西亚咖喱酱柔和芳香
马来西亚相邻新加坡，因此其咖喱酱口感与新加坡咖喱酱十分类同，非常是味儿偏淡和芳香。除此之外，马来西亚咖喱酱用的椰子汁和甜味就越来越少，味儿甚为通俗化。
马来西亚咖喱酱高品质香辛料
马来西亚咖喱酱与印度咖喱一样有悠久的历史，因为马来西亚生产的香辛料品质*佳，做出去的咖喱酱就好像更胜一筹。马来西亚咖喱肥牛粒煲，应用到的香辛料很丰富多彩，怪不得浓醇十分，但甜味就较印度咖喱淡，而消化吸收了咖喱酱精粹的牛肉粒，每一口都能令你充足感受咖喱酱的与众不同香气。
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