原材料:
梗米饭150克，生鸡蛋1只，葱段10克，腊鸡腿1只，青豌豆10克调味品鸡精2克，食用油250cc，盐、白胡椒粉少量
作法:
1、腊鸡腿放进笼屉蒸约20分钟后取下。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切割成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后，放进青豌豆淋油至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放进打撒的鸡蛋液炒匀，添加腊鸡腿丁略煸炒。
5、再放进白米饭、青豌豆、盐、鸡精、白胡椒粉用灶火炒出香味。
6、撒上葱段摆盘就可以。
小技巧:
1、腊鸡腿要带皮炮制才有口味。
2、腊鸡腿水份成分要足，如不够可选用淋油的方式。
蕨炒腊鸡肠
原材料:
主要材料：腊鸡肠200克，野山蕨菜200克，尖椒50克。调味品：食用油50克，鸡精2克，盐、米酒5克，生抽2克，白砂糖3克，干椒粉2克，芝麻油2克，葱段10克，檽米醋5克。
作法:
1、腊鸡肠切割成3公分的段，绰水捞起来。厥菜清洗切条，尖椒切条。
2、锅烧电至五成热，下腊鸡肠灶火爆锅10秒，烹米酒、檽米醋灶火炒出香味。
3、锅留底油，下干椒粉煸香，下厥菜、尖椒丝略炒，加鸡精、盐、生抽、白砂糖调料，下鸡肠炒匀，淋芝麻油，撒葱段即成。
小技巧:
特性
麻辣，可口，熏香味浓。
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