1、甜酒曲，圆糯米清洗干净后侵泡七八个钟头，至用手指甲一撵就碎的水平，夏季泡两三钟头就可以。2、檽米清洗，用冷水侵泡12-16钟头，侵泡至手辗即碎，随后焯水两三遍，虑出檽米。3、将滤干水分的檽米放置含有蒸孔的蒸盘上（先要铺平一层屉布（我沙布），那样米不容易塞住蒸盘的孔，非常容易熟），凉水上锅，水开后，低火蒸20分钟。假如吃起來觉得白米饭有点硬，能够洒些水再蒸一会。4、蒸熟的糯米糕，需要摊凉至湿热约35度（有点儿热但不发烫）时添加甜酒曲粉（能够加在凉白开水时和匀，再拌入糯米糕中）翻拌。5、将拌了酵母的糯米糕放入事前用热水烫过并晾晒的器皿中，夯实糯米糕，正中间挖一个小孔，随后再在洞的四周和上边洒些酵母，添加一杯凉白开水6、盖好外盖，并且用纯棉毛巾或被子包好，放到溫暖处发醇，溫度维持在29-31度。一般24小时后就可以吃完。留意：1、制酒常用的原材料和器皿，一定要干净无油无凉水，不然米酒会长霉，假如长霉的，能够把霉斑取下来，再蒸蒸就可以服用。2、做米酒的檽米一定要蒸的，做了一次是用电饭锅煲饭，結果酿不了米酒，变为醋了。7、经过酿制的甜酒酿，正中间哪个洞已被发醇的米酒铺满了。假如想酒气浓厚，就3、4天再打开表盖；假如不愿酒气太浓，24-48钟头能够打开表盖享受了，此外能够再蒸蒸，干掉发酵菌，就不容易有酒气，可是我更喜欢有酒气的米酒。8、经过酿制的米酒可以用干净无油渍的汤勺舀出去装在玻璃瓶里，放得越久，酒的色调便会越来越越重，变为真实的米酒哦。这瓶是放了有几个月的酒，色调变成了浅**，酒气已很浓厚，临睡前温上一大杯食用，还促进睡眠。9、甜酒酿能够独立吃（*好是烫温），能够加鸡肉炖汤，加生鸡蛋便是酒酿蛋，还能够再加大枣、枸杞一起吃。在炖米酒汤时，*好是再加一两片姜片，能够去除酒中的体内湿气。
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