猪血肠是东北人的传统式食品，杀猪（羊）时，用小盆装些食盐水接血，随后拌和血液，使其不凝结，拌上切碎的猪（羊）油和圆葱末、盐、生姜粉、白胡椒粉等调味品后清洁灌肠，扎牢捆实，放进锅中煮既成。
切成片趁着热服用，或做酸菜时猪血肠肥肉另外放进，猪血肠味儿香醇，油而不腻。
猪血肠的制做极其简易。先把*好是的牛肉切碎备用，在牛肉中放进适当的盐、麻椒、糌粑粉少量与剁好的牛肉混拌，灌进肠内，用线系成段儿。制作方法与制腊肠同。吃时不蜕皮，芳香滑嫩，具有血香，又不油腻口。猪血肠的烹调方法也独具特色。将熏好的猪血肠放进汤中烧开，煮至猪血肠浮上来，肠成灰白，约八完善，便马上出锅，盛入盘里，全家人就地坐下，割而食之。
食物相克
猪的血：猪的血不适合与大豆同吃，不然会造成消化不良；忌于海带丝同食，会造成便秘。
猪血肠怎么保存的时间长
长期不服用，*好是置放于电冰箱冷冻里储存，尽管口味会越差，总比不能吃强多了吧。一二天得话，实际上就放冷藏室就可以。事先先加温就可以。
熟猪血肠怎么保存
猪血肠选用猪肠开展灌制，容积很大，并历经煮开，产品的水分含量达到40%以上，储藏能力差。未包裝的猪血肠务必在悬架情况下储放，在溫度10℃，空气湿度为72%的房间内，可储放2—3天。已包裝的猪血肠应在冻库内储放，﹣8℃冻库内可储藏1月。
凉小水泡上，每天鱼缸换水，不能冻，能够在水里放点冰块儿和盐，可储存三至四天。
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