1、小茴香清洗后先控水分，将姜蒜切碎后放进饺子馅里。
2、在饺子馅里加入适当的盐、味精、生抽酱油、五香粉。再用烧开的食用油泼香，翻拌以前放进芝麻油，顺一个方位，搅拌均匀。
3、将控去水分的小茴香剁碎，放进饺子馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方位翻拌。
4、随后刚开始做饺子。
坐锅水，锅开后下饺子就可以
1.将小麦面粉里加适当温开水，混和在一起，搓揉成面糊，盖湿抹布醒一会儿
2.生猪肉清洗剁碎馅，小茴香清洗控干剁碎，葱、姜剁碎
3.将馅加葱、姜碎、盐、味精、十三香、白胡椒粉、芝麻油、生抽翻拌闲置一刻钟进味，才添加小茴香拌在一起
4.将醒好的面分为尺寸想等的包子皮，擀荣恒边薄的皮，包入馅，捏好，包成水饺
6.锅内放水烧开，入饺子煮到熟起锅
肉馅：
原材料：生猪肉500克莲花白1000克生姜沫15克葱末30克食盐15克白胡椒粉5克米酒25克鸡精15克芝麻油25克油脂精炼25克
制作方法：
1.生猪肉削皮清洗，切为细砂；莲花白清洗，切为粉末，再用油脂精炼翻拌。
2.将生猪肉粒用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、芝麻油翻拌，再添加莲花白和匀即成。
留意：
1.生猪肉的胖瘦肉占比为4∶6。
2.莲花白不可以立即添加生猪肉粒中，须先用食油翻拌再加。
3.假如调料采用白菜，须先将白菜腌制，挤压一部分水份后再添加。
羊肉馅：
原材料：净牛肉500克韭菜250克生姜沫50克葱末50克麻椒5克生鸡蛋2个食盐5克白胡椒粉3克米酒15克生抽20克芝麻油25克食用油25克
制作方法：
1.牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。
2.牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，*终添加韭菜末和匀即成。
留意：
1.牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。
韭菜末应*终添加。如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。
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