干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经吹干后制做而成，是海货里徊当珍贵的美味可口，在其中又以日本青森县的网鲍质量*好。
干鲍当中，以网鲍为先，次之有窝麻鲍、吉品鲍这些。干鲍合适整颗以砂锅慢煨的方法来烹饪，以储存它的美味原汁原味。
干鲍鱼的泡开方式：
1将干鲍鱼放置无油渍器皿中，添加纯粹凉水，泡上24钟头。
2取下后，用剪子剪去鮑鱼蒂和鮑鱼肠，再度用软毛牙刷或刷子将鮑鱼枕边及鲍身清洗干净，尤其是鮑鱼表层的黑色粘膜一定要消除干净。留意：不必太用劲，不然非常容易毁坏鮑鱼的详细样子。
3清洗后，依据鮑鱼的软强度，能用开水再适度的泡好多个钟头，让其当然伸展，回应原貌。
4再度清洗鲍鱼，轻轻地刷洗鲍鱼四周，完全去沙，不然会影响到鮑鱼的口味与质量。
5洗后的鮑鱼进锅加矿泉水火灾烧开，沸腾后再煮三十分钟，假如这时候鮑鱼还有点硬，能够再好煮一刻钟。
6熄火后盖板上盖子，并静放6-8钟头上下。热天的情况下能够减少時间防止鮑鱼霉变以后捞起来鮑鱼进到下一步。
7煮过的鮑鱼放进无油渍无盐的器皿中，添加矿泉水，盖好外盖放进冰箱冷藏层再次泡开。如果有标准，能够冻些冰块儿添加便当盒，泡开实际效果会好点。这步泡开48钟头，期内勤鱼缸换水。
8到这儿，泡开好的鮑鱼就可以用于各种各样烹制啦！
9一个秘密：烹制刚开始前，全部泡开的全过程全是无油渍无盐的，器皿*好是挑选石锅，可较大水平维持鮑鱼的美味度
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