石斑鱼蛋白的成分高，而脂肪率低，除含身体新陈代谢所务必的碳水化合物外，还含有多种多样碳**和铁、钙、磷及其各种各样维他命。
鱼片胶原纤维的营养元素，对提高上皮细胞组织的详细生长发育和推动胶原蛋白体细胞的生成有关键功效，被称作护肤美容之鱼。特别是在合适女性生完孩子服用。
石斑鱼营养成分很高，含有蛋白、维生素D、维他命D、钙、磷、钾等营养元素，是一种低热量、高蛋白食物的上等食用鱼，被港澳推为我国四名鱼之一。
饮食疗法使用价值
石斑鱼具备健脾胃、养血的功效与作用。
由于石斑鱼常常觅食鱼、虾、蟹，便会另外摄入虾、蟹所含有的虾青素，对人类而言，石斑鱼就变成了含虾青素的食材。
虾青素（英文名字Astaxanthin，去日本和港澳也称虾红素）是1938年从小龙虾中初次被提取的一种**的***胞外抗氧剂。也是**能做到减缓人体**和组织衰退作用的抗氧剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼片胶原纤维提高上皮细胞组织的详细生长发育和推动胶原蛋白体细胞的生成的营养元素的关键物质叫**基*（MSM）；而“胶原蛋**”是高脂肪的非常容易被氧化，因此要相互配合抗氧剂应用才可以做到护肤美容的实际效果。由于石斑鱼是另外具有了**基*（MSM）和虾青素的，因此才有“护肤美容之鱼”的头衔。
经济价值
石斑鱼归属于鮨科、石斑鱼属，是暖水溶性临海*底层珍贵淡水鱼。肉质地肥嫩细嫩，营养丰富，备受大家的称赞，鲜鱼运销香港澳门销售市场，被誉为上等美味，需求量很高。其价格比较贵，经济价值高。
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