制做原材料
1、小鸡崽一只，(三黄鸡就可以了)清洗，剁一个半**游戏大的一小块，不可以很大。
2、葱斜刀鲜切花，姜、蒜清洗切末，提前准备整花椒粒一汤匙，要想黑点的再说半匙，干红辣椒清洗切条(线辣椒非指天椒)，一般要100克上下，葡萄酒半罐，酱油少量，老干妈辣椒酱豆识少量，香莱2根。
做法
1、油烧8分熟，炸麻椒，炸成香气，麻椒快焦可捞起来也并不捞。
2、放进黑椒鸡块，爆锅，放进老干妈辣椒酱、炒至沒有水份，也就是底锅的汤是油而不是水，(有一个懒惰的方法，用微波炉烤个5完善，较为快，也便捷，餐馆里一般全是用煎炸一下，又快出来又有色香味俱全，仅仅煎炸的东西需要把握熟度，分技术专业工作人员不容易把握，风险，并且煎炸的东西不必多吃)。
3、添加葱蒜末和干红辣椒，迅速煸炒，添加适量葡萄酒，加入盐，糖、本人喜爱还能够天赋加点十三香，拨电话老借调色，*终放味精，起锅、摆盘，上边放上香莱，就可以服用。
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