食物相互作用引起的反应，常见的解释有如下两种：
1、香蕉中的成分复杂，除了常见的营养素外，还含有一些微量元素，发生臭味是因为，香蕉中的**酯类和丁酸酯类被冬枣中植物酶，尤其是酯酶，分解产生**和丁酸，丁酸可是臭名昭著的臭味物质，所以，冬枣加香蕉的组合让人觉得很臭了。
2、香蕉熟透了有不良气味产生，但被香味物质掩盖，不明显。香蕉和冬枣同食时，冬枣中的酚类物质和香味物质结合，屏蔽了香味，只剩下臭味。
冬枣和香蕉一起吃什么味道视具体情况而定。
冬枣和香蕉同吃有两种不同的声音，一种认为是没有什么味道，另一种认为是异味，常见的异味说法是：具有浓烈的奶油、干酪般的不愉快气息和奶油味，也可以被形容为“洗洁精、死**、死虾、臭虫、臭鸡蛋、铁锈、鱼腥、屎的味道”。
香蕉和枣一起吃有毒吗无毒。
香蕉和冬枣都是本身无毒的食材，同吃也不会发生毒副反应，只是有些人吃了觉得味道不好罢了，大部分人吃冬枣加香蕉都会觉得有异味，一般不建议这样的组合搭配，以免影响心情和食欲。
香蕉不能和什么一起吃任何食物都是不能大量食用的，吃了香蕉之后，就要避开和香蕉具有同样作用的食物一起吃，以免损伤身体。香蕉纤维素含量高、钾元素高，因此不宜和高纤维素、高淀粉、富含果胶、富含钾元素的食物一起大量食用。
不宜搭配有：红薯、紫薯、芋头、土豆、海带、哈密瓜等。
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