可以。
香菜味辛性温，含有大量的维生素、纤维素、挥发油以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体健康具有一定好处，而鸡蛋味甘性平，含有大量的蛋白质、维生素、卵磷脂、蛋黄素以及钙、铁、磷等营养成分物质，这两者食物之间的性质和营养成分之间并没有相克的地方，所以香菜和鸡蛋是可以一起吃的。
香菜炒蛋怎么炒材料：香菜、鸡蛋、大蒜、食盐、食用油。
做法：
1、将香菜洗净，切好备用。
2、鸡蛋打散，及适量盐搅拌均匀，大蒜剥好切碎。
3、然后热油锅，下鸡蛋进行翻炒。
4、之后下香菜，翻炒至熟，加适量食盐调味即可。
5、香菜炒蛋一天喝多少好
香菜炒蛋的作用促进食欲香菜本身就是一类调味品，具有较浓的香气，用来和鸡蛋一起炒，可以很好的帮助促进人体的食欲。
安神补脑鸡蛋中含有大量的蛋白质、氨基酸，而香菜中含有大量的纤维素、醇类物质，适量食用具有一定补脑安神的作用，对人体健康具有好处。
提高免疫力香菜炒蛋中的营养价值比较高，适量食用可以为人体补充能量，从而帮助促进身体代谢，具有一定提高身体免疫力的作用。
香菜不能和什么一起炒黄瓜香菜含有丰富的维生素C、维生素b1等，而黄瓜也是富含维生素的蔬菜，但其中含有维生素C分解酶，两者一起食用，所含成分会发生反应，影响维生素C的吸收。
牡丹皮牡丹皮具有清热凉血，清虚热，**化淤等作用，而香菜辛温香窜，牡丹皮苦辛微寒，性昧反之，药性也相反，所以两者不能同用。
动物肝脏动物肝脏中含有较多的金属元素，而香菜含多种维生素，两者同食会发生反应，不利于营养物质的吸收，还可能导致肠胃不适，对人体健康造成威胁。
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