冬笋是指立冬节气前后，楠竹的竹鞭发芽而成的笋芽，冬笋的主要产区在贵州、四川、湖南、江西、浙江、广西、福建等地，冬笋**，而且不宜过度采挖，以免影响竹子的正常繁殖。
2、春笋春笋一般是指立春节气后采挖的笋子，春笋是毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎，在春季出笋，在我国产竹的地区都可以收获春笋，产量较大，是一年中吃笋的*佳时间。
外形不同1、冬笋冬笋的个头比较小，笋衣呈**，冬笋通身都没有绿色，如果笋尖呈绿色，就是春笋了，冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起，因为大部分都藏在泥土中，因此冬笋不是很好找。
2、春笋春笋笋体肥大，笋衣和笋尖呈褐**、深褐色，在春笋的表面上软毛旺盛，并且笋皮与笋肉不相连。
口感不同1、冬笋冬笋肉质细嫩、肉片紧致，吃起来鲜美异常，无论是素炒还是和荤类食材一起烹饪，味道都是很不错的。
2、春笋春笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
价格不同1、冬笋冬笋价格较高。
冬笋产自寒冷的冬季，此时天气干燥，植物的生长速度比较缓慢，因此数量比较**，而且冬笋不好采挖，需要耗费大量的时间，因此，冬笋的价格较高。
2、春笋相对冬笋来说，春笋要便宜很多。
春笋产自春天，春天气候温暖，加上春雨绵绵，春笋有了雨水的滋润，生长得非常迅速，产量多、品质佳，而且好寻找。
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