虽然说中国是酱油的发源地，但相传至今国内仍是以小作坊和一些中小型酿造企业为主。而今随着科技的不断进步，人们生活水平的不断提高，对于饮食方面尤为的注重，由于一些不法的食品制作厂商制作的一些不合格产品，导致消费大众对食品界惶恐不安，对于购买时的选择上更是精挑细选。从而导致我国的原始酿造企业呈现萧条状态。中国做为酱油的发源地，但是一些高端的酱油仍需要从国外进口。
2011年富氏酱油“鲜咔”的诞生，彻底的结束了国内高端酱油需从国外进口的历史，打破了高档酱油只有几家外国企业生产的垄断局面，革新了中国三千年多年的酿造文明，打开了中国调味品行业的新纪元。
鲜咔所适用的工艺与日本酱油工艺接近。不同的是，富氏食品经过多年研制，潜心筛选、培育了富氏独有的低温凝香菌种组合，该菌种组合含有对发酵和健康有益的多种酵母菌、乳酸菌。
在富氏食品180天的酱油发酵过程中，低温高盐的罐酵环境阻隔了自然界中有害菌、腐败菌的侵入，通过凝香菌种组合，把大豆和小麦中的大分子营养物质完全分解成为了香气物质和各种呈味物质，并完整地凝结在酱油中，具有诱人而独特的香味和体态，清如水、倒如油。在不加任何外来香味物质的情况下，自然的实现了酱油独有的清纯香气和唯美味感。低温凝香罐酵工艺的发明和使用，使酱油的醇、浓、香、鲜发挥到了极致，是真正有益健康的高级调味品。
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