青团是江南地区的一道传统小吃，它的传统做法是用艾草的汁拌进糯米粉里，然后包裹上豆沙或者莲蓉食用，甜度正好，还带有青草的香气，除了艾草之外，泥胡菜、鼠曲草也是制作青团的常用原材料。
对于现在的人来说，青团除了用艾草之外，有的人还会采用浆麦草或其他绿叶蔬菜汁制作。
做青团的艾草和艾蒿是一种吗是同一种。
艾草是清明节常见的一种野菜，它可以称为香艾、艾蒿等，所以做青团的艾草和艾蒿其实指的是同一种植物。不过，有的人会把嫩一些的称为艾草；而老一些的称之为艾蒿，一般制作青团时都会选用嫩一些的艾草。
艾草青团禁忌1、不宜吃冷的青团青团是用糯米粉制作而成，当它冷却后容易反生，不利于消化，食用之后容易引起消化不良等症状，因此一般建议艾草青团要加热后再食用。
2、不宜过多食用青团中含有丰富的淀粉，是一种不容易消化的食物，如果食用过多，则容易增加肠胃负担，引起腹胀、打嗝等胃肠不适反应。
3、消化功能不好的人少吃如：老人、儿童等，这类人群的肠胃消化功能较成人要弱一些，而艾草青团本身就是一种不好消化的食物，如果这类人群食用过多青团，则很容易造成消化不良症状。
4、糖尿病患者少吃一般在制作青团的时候会添加比较多的糖或者豆沙等甜味物质，另外，其中还含有丰富的淀粉，糖尿病患者若是进食过多，则可能会导致体内的血糖水平升高，从而会对病情产生不利影响。
艾叶青团的正宗做法材料：艾草、糯米粉、食用碱、豆沙。
做法：
1、将艾草择洗干净。
2、开水锅中放入5克左右的碱，将洗净的艾叶放入焯3-5分钟。
3、然后再凉水中漂洗几遍，去除其中的苦味。
4、将焯好的艾草捣碎，加入糯米粉揉成光滑的面团。
5、将面团分为小份，在每一小份里包上豆沙做馅儿。
6、还可以在表面刷一层色拉油防止开裂。
7、将做好的青团放入蒸锅中，开锅后蒸10-15分钟即可。
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