可以。
因为芋头是一种粗粮，粗粮是可以空腹食用的，而且芋头中营养丰富，含有大量的碱性物质，空腹时胃中有大量的胃酸，这个时候吃芋头刚好可以起到中和体内胃酸的作用，所以早上可以空腹吃芋头且营养价值高。虽然芋头可以空腹吃但应该少吃，早餐吃时*好要搭配其他食物，否则容易引起消化不良等症状。
温馨提醒：
芋头比较难熟，所以可能你早上要吃需要起早提前弄，而且芋头去皮也比较麻烦，*少要提前半个小时煮才会煮烂。有人可能会先那就前一天煮着**天吃，不建议这样做，这样营养也流失了，而且很容易产生有害物质，所以要早上吃的话只能早起了。
芋头吃多了会怎么样1、腹胀：因为芋头中的淀粉含量很丰富，那么在消化的时候，肠胃的压力就会增加，从而就会造成消化不良的问题，食物积压着，就会产生饱腹感。
2、过敏：有些人吃芋头还容易出现过敏的情况，可能吃的少还不会有什么感觉，吃得多得话可能会中毒。
3、肥胖：芋头中糖分也是比较多的，糖分被人体吸收之后，就会转变成脂肪，那么就会出现肥胖的问题，还会增加高血压的风险。
4、影响食欲：芋头会造成人的饱腹感，所以在饭前，是不能大量食用的，容易影响到食欲。
吃芋头要注意什么1、对于有痰、过敏性体质、胃纳欠佳以及糖尿病患者应当少吃；食滞胃脘、肠胃湿热者不宜食用。
2、芋头烹饪时一定要煮熟，否则其中的粘液会刺激咽喉，引起不适。
3、生芋头有小毒，如果直接生食的话会引起口舌发麻、肠胃不适、过敏等症状。
芋头变绿可以吃吗不可以。
如果煮过的芋头剥开呈现淡绿色，通常就是芋头发生了变质。变质的芋头不但味道辛辣口感不佳，而且容易产生**，危害人体健康，所以切勿食用变质芋头，以免引起中毒等情况的发生。
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