鸡大腿2个、干辣椒30个、
辅料葱2根、姜若干片、蒜少许、花椒少许、料酒1汤勺、水淀粉2汤勺、白芝麻少许、盐少许、
辣子鸡丁做法步骤：1、鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料
2、鸡腿去骨、鸡肉切小块鸡丁
3、鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味
4、干辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片
5、锅中倒油至七分热
6、将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟
7、改大火将鸡块煸至金**
8、煸好的鸡丁盛出备用
9、锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香
10、倒入红辣椒与花椒
11、很小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味
12、倒入炸好的鸡丁继续煸炒
13、煸炒期间烹入少量料酒炝锅
14、倒入少许盐调味
15、*后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦
提示：干辣椒易炒糊，在炒干辣椒与花椒时应开小火，炒香即可。炸鸡丁时先开小火让鸡肉慢慢变熟，接着开大火炒至金**。煸炒鸡丁与辣椒期间烹入少量料酒炝锅，可以让鸡丁与麻辣味更好地融合。调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。