冬瓜子含油14%，其中酰**的含量在72%-96%之间，所含主要脂肪酸为亚油酸，油酸，硬脂酸，棕榈酸，以及十八碳二烯酸，十八碳三烯酸等。又含脂类，内有磷脂酰**，磷脂酰已醇胺，磷脂酰丝氨酸，磷脂酰肌醇，神经鞘磷脂，脑苷脂。还含甾醇类化合物：β谷甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，24-**胆甾-7，25-二烯醇，24-**胆甾，25-三烯醇，24-**胆甾-7-烯醇，24-**胆甾-7，22-二烯醇，24α-**α-胆甾-8，22-二烯醇。又含三萜类化合物;粘霉烯醇，西米杜鹃醇，5，24-葫芦二烯醇。去脂肪后的种子中含蛋白酷活力的组分以及硒、铬等无机元素。
冬瓜籽的功效与作用1、免疫促进作用：冬瓜子热水提取后，经透析得透析内液，此液对小鼠淋巴细胞的致丝裂活性呈浓度依赖性。透析内液为B细胞致丝裂剂，有PBA(无性系B细胞激活剂)活性及佐剂活性，使PFC(宽斑形成细胞)数显着**，呈现免疫促进作用。
2、对胰蛋白酶的**作用：从冬瓜子中分离纯化出胰蛋白酶**剂，得到4个具有**胰蛋白酶活力的组分，其中两个组分属小分子胰蛋白酶**剂。
3、保健、抗衰老：冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。
4、利湿：冬瓜子性凉，味甘。具有清肺化痰，消痛排脓，利湿的功效，中医临床用来**痰热咳嗽，肺痈，肠痈，白浊，带下，水肿，脚气等症。
冬瓜子的药用价值治咳嗽：冬瓜子入药以后味甘性微寒，可以入大肠经，润肺化痰、利尿消肿是它的主要功效，平时它多用于人类咳嗽、淋病以及身体水肿与*疮等疾病的**，使用时可以内服，用量多在十到十五克之间，也可以研末以后外用。
治白带异常：冬瓜子对女性的白带异常也有很好的**功效，平时**时可以把干燥以后的冬瓜子入锅炒制，炒好以后取出研成粉末，每次取五钱，空腹用米汤送服每天一次即可，这种服用方法对男性的白浊也有一定的**功效。
治小便不利和糖尿病冬：瓜子对糖尿病，以及糖尿病引起的小便不利都有很好的**功效，平时**时可以取干冬瓜子二两、黄连二两以及麦门冬二两，一起入锅加清水煎制，煎好以后服用药液，每天一次，一段时间以后糖尿病的病情就能得到控制，小便不利的症状也能明显好转。
冬瓜子的吃法一、现炒冬瓜子
材料：生冬瓜子200克左右。
做法：
1、将生冬瓜子放进微波炉专用的玻璃钵里面。
2、将玻璃钵放进微波炉。
3、用微波炉默认程序，调到适当时间。
4、转两分钟以后，拿出来翻一翻。
5、再放回微波炉里继续转，这时选择的时间要比先前的短一点了。
6、在拿出来翻一翻，捻起一颗尝一尝。
7、重复上面2-6的过程，直到瓜子达到你想吃的程度就好了。
二、冬瓜子酥
材料：冬瓜子仁40克、低筋面粉40克、蛋白40克、糖粉40克、色拉油40克。
做法：
1、色拉油(无色无味的植物油，炒菜的油)加入糖粉搅拌均匀。
2、再加入一个蛋白搅拌均匀。
3、低筋面粉过筛。
4、将面粉倒入蛋白中。
5、搅拌均匀。
6、冬瓜子烤箱150度预热，中层烤5-8分钟左右。
7、将蛋白面糊用小勺子舀入放入模具中成型。
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