做蛋挞为什么不要蛋清？蛋挞又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，可是蛋挞在制作的时候，是不用蛋清的，做蛋挞为什么不要蛋清呢?下面就为大家介绍一下。
因为蛋挞中间**的东西是用蛋黄才能做出来的，如果加上蛋清，中间就会变成黄白的而不是纯黄的，而且搅拌不均匀。
1、蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
2、做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的**凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。
亲爱的小伙伴儿们，你是否明白做蛋挞为什么不要蛋清了呢?
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