蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。 是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。下面，小编就为大家详细介绍一下蚕豆的营养价值及营养成分。
蚕豆的营养价值蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是**食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆的营养成分热量(大卡) (335)，钾(毫克) (1117)，磷(毫克) (418)，钠(毫克) (86)，碳水化合物(克) (61.5)
镁(毫克) (57)，钙(毫克) (31)，蛋白质(克) (21.6)，铁(毫克) (8.2)，锌(毫克) (3.42)
维生素C(毫克) (2)，烟酸(毫克) (1.9)，膳食纤维(克) (1.7)，维生素E(毫克) (1.6)
硒(微克) (1.3)，锰(毫克) (1.09)，脂肪(克) (1)，铜(毫克) (0.99)，维生素B2(毫克) (0.13)
维生素B1(毫克) (0.09)，维生素A(微克) (0)，胡萝卜素(微克) (0)，叶酸(微克) (0)
维生素B12(毫克) (0)，维生素B6(毫克) (0)，碘(微克) (0)
关于蚕豆的营养价值及营养成分就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助。
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