芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。下面，小编就为大家详细介绍一下芥菜的营养价值，芥菜的营养成分。
芥菜的营养价值芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有**消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，**细菌**的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助**感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
*后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可**便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
芥菜的营养成分热量(大卡) (24)，胡萝卜素(微克) (310)，钾(毫克) (281)，钙(毫克) (230)，维生素A(微克) (52)，磷(毫克) (47)
维生素C(毫克) (31)，钠(毫克) (30.5)，镁(毫克) (24)，碳水化合物(克) (4.7)，铁(毫克) (3.2)，蛋白质(克) (2)
膳食纤维(克) (1.6)，维生素E(毫克) (0.74)，硒(微克) (0.7)，锌(毫克) (0.7)，烟酸(毫克) (0.5)，锰(毫克) (0.42)
脂肪(克) (0.4)，维生素B2(毫克) (0.11)，铜(毫克) (0.08)，维生素B1(毫克) (0.03)，维生素B12(毫克) (0)，维生素B6(毫克) (0)
叶酸(微克) (0)，胆固醇(毫克) (0)，碘(微克) (0)
看了以上关于芥菜的营养价值，芥菜的营养成分的介绍，你是不是已经了解芥菜了呢。
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