海参的营养价值？食用海参如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。主要产於印度洋和西太平洋。海参属的80～100种多在珊瑚礁。全世界已知的有1100多种海参，但经济价值比较高的只有20多种。下面，小编就为大家介绍一下海参的营养价值及营养成分。
海参的营养价值
1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量*为丰富。
3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂*(海参素、海参**)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
海参的营养成分
1.矿物质：主要有钙、磷、铁、镁 碘、硒等
2.蛋白质：含18神氨基酸、牛璜酸等
3.活性成份：海参素、海参皂*、酸性粘多糖(由氨基已糖、已糖醛酸岩藻糖等组成) 、β胡萝卜素、海胆紫*、牛璜酸、虾黄等。
看了以上的介绍，你是不是更加了解海参的营养价值及营养成分了呢。海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖.无胆固醇的营养保健食品，倍受中老年人的青睐。海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，是难得的天然营养宝库。
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