香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
香菜的营养价值香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
香菜的营养成分热量(大卡) (31)，胡萝卜素(微克) (1160)，钾(毫克) (272)，维生素A(微克) (193)，钙(毫克) (101)
磷(毫克) (49)，钠(毫克) (48.5)，维生素C(毫克) (48)，镁(毫克) (33)，碳水化合物(克) (6.2)
铁(毫克) (2.9)，烟酸(毫克) (2.2)，蛋白质(克) (1.8)，碘(微克) (1.5)，膳食纤维(克) (1.2)
维生素E(毫克) (0.8)，硒(微克) (0.53)，锌(毫克) (0.45)，脂肪(克) (0.4)，锰(毫克) (0.28)，铜(毫克) (0.21)
维生素B2(毫克) (0.14)，维生素B1(毫克) (0.04)，叶酸(微克) (0)，维生素B12(毫克) (0)，维生素B6(毫克) (0)
看了以上关于香菜的营养价值及营养成分的介绍，你是不是已经了解了呢?另外，香菜以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。
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