前不久看了朋友发朋友圈在吃某码头的水晶汤圆，看着就特别漂亮，然后就蠢蠢欲动的想动手了，下面，我就给大家介绍一下水晶紫薯汤圆的做法，水晶紫薯汤圆怎么做好吃。
1、把紫薯洗干净后上锅蒸熟，大约20-30分钟，有高压锅的可以用高压锅蒸熟节约时间，紫薯蒸熟后顺便把黄油坐在热水上隔热融化，紫薯剥皮，切小块和黄油糖一起进破壁料理机打至细腻。倒出紫薯馅进冰箱冷藏或者冷冻，但是不要冻结冰了，只要冻至稍微变硬身点就可以了。
2、汤圆皮材料，澄粉即小麦淀粉100克，藕粉50克，另需要开水适量，是刚烧开的水。把藕粉和澄粉搅拌均匀，烧一锅开水，然后一边用筷子搅拌面粉，一边倒入开水，搅至面粉呈絮状，无干粉，停止加水，盖盖焖5分钟，然后再用手揉成比较软的面团，把紫薯馅拿出来，分成数小份，搓圆。取一小份面团，按成中间薄边缘后的小窝窝。放上一个紫薯馅，把皮慢慢往上推，*后收口。汤圆就包好了。
3、锅烧水，水开后下汤圆，再加适量的糖。煮至汤圆都飘起来就可以了。
水晶紫薯汤圆的做法，水晶紫薯汤圆怎么做好吃?你是不是已经知道了呢。
值得注意的是：
1：紫薯馅必须要冷藏，冷藏后方便整形并方便后面的包裹;
2：面团一定要用开水，并且面团要偏软一点，不能过硬，过硬的话在包馅的时候不好包，而且吃得时候也不够软糯;
3：面皮包馅在收口的时候一点要收好，不能有裂缝，否则煮的时候会露馅;
4：皮要薄才能透出馅的颜色，才能称得上是水晶汤圆 。
以上就是紫薯汤圆的做法，你都学会了吗？
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